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為什麼兒童忌飲存放過久的水？
久存的水會被細菌污染，並在其中生長繁殖，產生大量有劇毒的，世界公認的致癌物質亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入人體後，能引起中毒，使血液中的紅血球失去攜帶氧氣的作用，致使組織缺氧，出現皮膚和嘴唇發紫、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、胸悶、心慌等症狀，嚴重者還能致死；亞硝酸鹽在人體與有機胺結合形成亞硝胺，亞硝胺可促發食道癌、胃癌、肝癌、肺癌等癌症。因此家庭用水，特別是農村的家庭，水缸裡存入的水，時間不宜過久，要經常清潔缸底，及時換上新鮮的水。更要切記久存的水不宜給兒童喝。
水燒得越開越好嗎？
孩子每天都要喝開水。１００℃沸騰的水就能把水中的細菌殺死，所以開水是比較清潔的。但是有的父母認為水燒得越開越好，在水沸騰後還繼續加熱，讓水燒很長時間。它們不知道這樣一來，衛生的水反倒變成不衛生的水了。因為長時間燒煮的水中，硝酸根離子（ＮＯ３）就會變成亞硝酸根離子（ＮＯ２），它對人體是有害的，可引起癌變。因此，不要給孩子喝鐵鍋水，也不能喝隔夜煮沸過的第二天再重新加熱煮沸的水，同樣，也不能喝長時間沸騰的水。
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