柚子皮的九種營養吃法
養生導讀：柚子這個水果，大家平時就吃得多了，那麼柚子皮，你吃過嗎？柚子皮能入菜，那麼柚子皮怎麼吃呢？辣炒柚子皮、柚皮蒸臘肉、魚香柚子皮……下面為您介紹柚子皮的九種營養吃法，你不要錯過了！
柚子渾身都是寶。柚子肉富含維生素、有機酸、礦物質等物質，以及類似於胰島素的成分鉻，鮮吃最新鮮健康。柚子皮又名橘紅，在廣東民間常入菜。柚皮不僅可以作為居室裡的空氣清新劑，而且它營養豐富，具有暖胃、化痰、健脾、潤喉、清火通便、降脂降糖等食療作用，特別適合於中老年人和糖尿病患者。廣西就有美味的柚皮糖和柚皮扣肉等佳餚。《本草綱目》中說柚皮有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等功效。
在家做柚子皮也不難，就是花的時間比較長，約需兩天。先切去柚皮頂部較粗的纖維，用刀削去青色外皮，留下白色的“棉絮”內層。將柚皮放到大鍋水裡面煮，直到柚皮吸滿水分之後，再放到冷水裡面冷卻。最後用手撕去柚皮的粗纖維，在清水內反覆用手擠去皮上澀味，每擠一次，換水一次，一天內重複此步驟三次，至澀味盡去為止。
柚子皮可以通過炒燜等方式，做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮燒排骨等菜餚。柚皮有很好的吸附性，用柚子皮的白瓤入菜，可降低菜的脂肪含量，同時能化解油膩，因此柚皮最好與肉類、海鮮類等“肥物”一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能滲入到肉中。
柚子皮怎麼吃？九種營養做法大公開
做法一：辣炒柚子皮
材料：柚子皮250g、青辣椒25g、紅辣椒25g、蒜瓣4-6瓣、豆豉適量、瘦肉100g、色拉油適量。
做法：
1、柚子皮放鍋裡煮至斷生，然後在水裡漂兩天。將漂過的柚子皮控水，切成小塊。
2、肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。熱鍋冷油，肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。下柚子皮大火快炒，同時調入生抽。
做法二：柚皮蒸臘肉
材料：柚子皮、南瓜、臘肉、白糖。
做法：
1、將柚子皮洗淨，去除青皮，切成細絲，將去皮的南瓜和臘肉切成片；鍋內放油，燒至五成熱時放入南瓜片，然後撈出。
2、臘肉加薑汁酒在沸水中煮1分鐘後撈出，加鹽、雞粉、白糖拌勻，將南瓜片和臘肉放入盤內，上面撒上柚子皮絲。
3、用大火蒸10分鐘取出，撒入胡椒粉、蔥絲、姜絲；鍋中放油燒至八成熱，淋在盤中即可。
做法三：魚香柚子皮
材料：處理過的柚子皮一個、新鮮香菇100克、大蒜三瓣、蔥少量、泡椒適量、水澱粉、油鹽醬醋糖雞精等調味料。
做法：
1、香菇洗淨，切條狀，大蒜拍碎，取一小碗，將醬油、醋、白糖、鹽、雞精、水澱粉放入；起油鍋，爆香蔥、蒜及泡椒。
2、將柚皮入鍋，翻炒均勻，加入少量高湯（水裡加高湯精也可）煮五分鐘；香菇入鍋，翻炒二分鐘左右，倒入碗汁，炒勻出鍋。
做法四：清炒柚子皮
材料：生薑絲、柚子皮、大蒜、干辣椒（根據個人口味）調料：生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴。
做法：
1、柚子剝開之後削去表皮切塊。用清水浸泡數小時。放入鍋裡煮沸約二十分鐘。柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊。（因為經過煮沸之後柚子皮變得膨大）
2、燒熱鍋倒入油（油稍多）放生薑絲、大蒜、干辣椒（根據個人口味），爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均勻之後倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。待水燒干後煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。
做法五：柚皮紅燒肉
材料：柚皮、油、蒜片、鹽、雞精、醬油。
做法：
1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀；在鍋中放油，用油比平時炒青菜稍多一點，用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會。
2、加鹽、雞精、醬油，然後加入清水，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘；揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油裝盤即可。
做法六：柚子皮牛胎盤湯
材料：柚子皮（干品）30~50克，牛胎盤二分之一個，當歸10克，川公10克，生薑3片。
做法：
1、柚子皮用刀削去青皮部分，浸泡後洗淨，牛胎盤洗淨切塊後，用生粉、生油分別油搓一次，置於有當歸、川公的沸水中滾沸片刻，後洗淨（即“汆水”）。
2、各物一起與生薑放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煮沸後改文火煮約2小時，下適量食鹽即可。
做法七：柚皮燜鴨子
材料：柚皮、鴨、油、姜、蒜。
做法：
1、將柚皮去青，在熱火中反覆用水煮，去除苦味；用油把姜蒜爆香，將鴨下鍋爆1分鐘，調味拌勻，加蓋燜15分鐘左右。
2、用油把蒜爆香，然後將柚皮下鍋炒，再倒半杯水，讓柚皮充分吸收；最後把柚皮放入鴨鍋裡面，加蓋燜大約5分鐘即可。
做法八：番茄汁柚皮燒明蝦
材料：厚柚皮300克，大明蝦500克（共8只），柚子粒、黃瓜粒、西紅柿粒各30克。調料鹽6克，冰糖30克，薑汁酒20克，白糖40克，番茄汁180克，濕澱粉、生粉各5克，色拉油1千克，米酒2克。
做法：
1、柚皮洗淨，入沸水鍋內大火汆0.5分鐘，撈出控水。沙鍋內放入薑汁酒、冰糖、4克鹽、清水500克大火燒開，放入柚皮小火煲10分鐘，撈出備用。
2、明蝦從背部開刀，放入2克鹽、生粉醃漬5分鐘，入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸40秒，撈出控油。
3、鍋內放入番茄汁小火燒熱，烹米酒，下柚皮、大明蝦、白糖小火火局1分鐘至入味，用濕澱粉勾芡，淋明油出鍋，裝入盤中用柚粒、黃瓜粒、西紅柿粒點綴即可。
做法九：釀柚子皮
材料：柚子皮一隻、豬五花肉200克、韭菜100克、蝦米仁50克、炒花生米50克、花生油適量、生抽、蠔油適量、澱粉、雞蛋清適量、鹽、白糖、米酒、胡椒粉適量、蔥、蒜、香菜適量。
做法：
1、田柚子皮用刀削去表層黃色外皮，把柚子皮切成小塊三角形狀。用小刀在每小塊直劃破一個口袋（用以裝陷），放入鍋中燒開水滾3分鐘，放入冷水浸。冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味後，抓干水分備用。
2、花肉剁碎、蝦米切碎、炒花生拍碎、韭菜切碎。餡料加入適量油、鹽、糖、酒、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉，雞蛋清，往一個方向充分攪拌均勻。把陷料塞進改成荷包口的柚子皮中，塞滿為好。
3、好陷料的柚子皮放入鍋中，放適量清水加蓋，大火燒開，小火悶燒20分鐘，注意不要燒糊。燒到夠軟糯以後，起鍋裝碟。鍋中放油燒至六成熱，下蒜蓉爆香放水倒入事先調好的醬汁，勾個水生粉芡淋在柚子皮上，撒上適量蔥花，香菜。
柚子皮怎麼吃？柚子皮做菜不僅營養功效卓越，在美容方面更是“一把好手”。柚皮中含有豐富的果膠，可以使皮膚細嫩、豐滿，因此新加坡美容專家將其製成沐浴液用於洗澡。此外，柚子皮外用還有防治凍瘡的功效。用曬乾的柚子皮煮水，燒到很濃時，用毛巾浸水後熱敷凍傷處，可防來年再犯。
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