小蔥拌豆腐竟相剋 警惕易致病食物搭配
養生之道網導讀：“小蔥拌豆腐”是我們日常最為常見的家常菜了，但是你知道嗎?這樣的食物搭配竟然是不科學的，會導致身體生病哦。還有哪些我們以為營養的食物搭配呢?一起去下文看看瞭解下吧!
生活中的很多飲食習慣都存在著隱患，不禁令人關心食材之間的搭配問題。其實，我國有些傳統的食物搭配，從營養學角度來看也是無益於人體健康，甚至是有害的。
常見飲食搭配不益健康
專家指出，我國一些傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是於人體健康無益，甚至是有害的。
土豆燒牛肉：由於這兩種食物所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃消化吸收時間的延長。
小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，結合成白色沉澱物——草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白能與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去應有的營養價值。
茶葉煮蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。
酒與胡蘿蔔同食：胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。
紅白蘿蔔混吃：白蘿蔔中的成長Vc含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種破壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的Vc。
牛奶與橘子同食：牛奶中的蛋白質與橘子中的果酸和Vc易凝固成塊，使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
白酒與汽水同飲：同飲後很快使酒精在全身揮發，並產生大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心臟血管也有損害。
吃肉時喝茶：茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合形成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，既容易形成便秘，又增加了有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
螃蟹與柿子混吃：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等。
部分相剋的食物
食物相剋是我們日常很關心的，那麼哪些食物相剋呢?看看下文就知道啦!
蔬菜類
韭菜(相剋：蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉)
西紅柿(相剋：豬肝、土豆、魚肉、胡蘿蔔)
南瓜(相剋：辣椒、羊肉)
菜花(相剋：牛奶、豬肝)
竹筍(相剋：羊肉、紅糖)
萵苣(相剋：蜂蜜、石榴)
飲品
牛奶(相剋：菠菜、酸性飲料、藥物)
豆漿(相剋：蜂蜜、紅糖、雞蛋、藥物)
杏仁(相剋：狗肉、豬肉、菱)
水果
柿子(相剋：紅薯、海帶、鵝肉、紫菜)
柑橘(相剋：蘿蔔、牛奶、毛蟹、兔肉)
香蕉(相剋：土豆、酸牛奶、紅薯、芋頭)
李子(相剋：鴨蛋、雞肉、雀肉、青魚)
水產
田螺(相剋：香瓜、玉米、蠶豆、牛肉)
鯽魚(相剋：豬肉、豬肝、冬瓜、蜂蜜)
黃魚(相剋：花生、南瓜、蕎麥、洋蔥)
五穀雜糧
綠豆(相剋：狗肉、西紅柿)
紅豆(相剋：羊肚、大米、鹽)
肉禽蛋
兔肉(相剋：芥末、雞蛋、白菜、生薑)
豬肉(相剋：香菜、大豆、田螺、蝦)
羊肉(相剋：乳酪、醋、西瓜、南瓜)
雞蛋(相剋：白糖、茶葉、豆漿)
調味品
紅糖(相剋：竹筍、牛奶、牛肉、酒)
姜(相剋：狗肉、白酒、魚)
醋(相剋：海參、羊肉、胡蘿蔔、青菜)
會搭配更營養 7對超強食物組合
食物搭配不合理會有礙營養吸收，而食物巧搭配則會“強強聯合”更加有益健康。美國《吃好》雜誌最新載文，刊出7對食物超強組合。
1.西蘭花配芥末
生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷(SFN)，但是西蘭花煮熟後，其中的黑芥子酶會受到破壞，該物質對人體吸收SFN起到非常關鍵的作用。《英國營養學雜誌》2011年刊登一項新研究發現，吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子酶，從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發揮。
2.咖啡加糖
《人類精神病理學：臨床與實驗》雜誌刊登一項研究發現，咖啡加糖可使負責注意力的大腦區域更活躍，因而有助於提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜，也具有同樣的效果。不過，應該牢記美國心臟學會建議的食糖日攝入量：男性不超過9茶匙，女性不超過6茶匙。
3.赤豆與樹莓
2011年《農業與食品化學雜誌》刊登一項研究發現，赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。
4.薑黃(咖喱)與三文魚
英國《BMC癌症》載文稱，咖喱中的薑黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時候加點咖喱，可以起到雙重抗癌作用。機理是DHA有助於人體更好地利用薑黃色素。
5.全谷食物加洋蔥(或大蒜)
《農業與食品化學雜誌》刊登一項新研究發現，吃全谷食物配上洋蔥(或大蒜)可提高人體對全谷食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助於改善細胞攜氧量，鋅有助於增強免疫力和促進傷口癒合。科學家表示，發揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。
6.豆類與綠葉蔬菜
豆類是鐵元素的一大重要來源。維生素C有助於人體對鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用，能夠更好地補充體內鐵質。
7.西紅柿與橄欖油
西紅柿中富含的番茄紅素有助於降低乳腺癌、心臟病和肺病風險。《自由基生物學與醫學》雜誌刊登一項新研究發現，西紅柿加橄欖油，可以使人體吸收更多的番茄紅素。
總結：以上盤點的這些相剋的食物和錯誤的食物搭配方法，大家一定要警惕哦，會正確的搭配食物才能更好的養生保健!
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