疙瘩湯最常見的兩種家常做法
養生導讀：疙瘩湯，就是用面疙瘩煮成的鹹味粥，除了面疙瘩和鹹味是必不可少的，至於其中的配料自可以隨意搭配。它可以算是最家常的一款湯了，不但做法簡單、營養豐富、味道也好，既養胃又暖心，而且它既可以算做湯，做稠一點也可以當成主食。下面介紹兩種家常的疙瘩湯的做法。
做法一
主料：麵粉100克水35ml左右。
湯料：油20ml香蔥5克海米5克西紅柿1個鹽2克生抽5ml清水400ml雞蛋1個小油菜50克香油5ml。
製作步驟：
1、海米洗淨加點水浸泡2分鐘，雞蛋打散備用，香蔥切末，西紅柿洗淨切丁，小油菜洗淨控干水份。
2、水慢慢加入麵粉中，邊加便用筷子快速攪拌，使麵粉成碎顆粒狀的面疙瘩。
3、炒鍋加入油，溫熱後放入蔥末和海米，煸炒出香味，放入西紅柿炒至變軟。
4、往鍋中加入約400ml清水，煮沸後倒入面疙瘩。
5、加入鹽和生抽調味，將打散的雞蛋淋入鍋中，加入青菜至燙熟，再淋入香油即可關火。
拌疙瘩時要水流細點，再攪拌的快速點，麵粉就會出現小疙瘩而不是成團。
疙瘩湯的濃稠度根據水的多少來調整，喜歡稠一點的少放水稀一點就多放水，青菜的品種可以隨意變換。
做法二
主料：小麥麵粉。
輔料：西紅柿雞蛋油菜真姬菇大蒜薑花生油食鹽水。
1、西紅柿洗淨切塊備用。
2、雞蛋加少許鹽打散備用。
3、剝好的大蒜切片、姜切末備用。
4、油菜用鹽水浸泡15分鐘後沖洗乾淨，切細絲備用。
5、白玉菇拆成小朵，沖洗乾淨後控水備用。
6、麵粉適量，加少量水慢慢攪拌成絮狀或疙瘩都可以。
製作步驟：
1、鍋熱後倒入適量的花生油，爆香蒜瓣和薑末。
2、聞到蒜香後放入白玉菇，大火翻炒。
3、待白玉菇略有出水時放入切好的西紅柿，加入適量的鹽大火翻炒後蓋上鍋蓋悶一會。
4、待西紅柿由原來的塊狀變為糊狀後，放入約2碗水大火至燒開；（這是就我們疙瘩湯的湯底了，等待水開的過程可以去準備拌面疙瘩。）
5、水開後，倒入拌好的面疙瘩，為防止面疙瘩結塊，可以用炒勺攪拌一下，如果結塊了可以用炒勺碾碎。
6、在有部分疙瘩浮起時，淋入提前打好的蛋液7、蛋花成型後放入切好的油菜絲，嘗一下湯的味道再酌情加鹽或生抽調味，1分鐘後美味的疙瘩湯就可以吃了
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