鐵棍山藥食療做法大全
養生導讀：鐵棍山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
一、鐵棍山藥燒排骨（2人份）。
調料：鹽2克、生抽5克、米酒5克、紅燒醬油15克、柱候醬5克、油5克、姜3片、蒜瓣5個、香蔥2根。
1、準備好食材。
2、鍋燒熱，倒入少許油，轉動鍋體讓油均勻在鍋底，放排骨，調小小火，慢慢煎至兩面焦黃。
3、排骨煎好後，倒入適量的開水，放入香蔥，調成大火滾5分鐘。
3、加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、薑片等，調小火慢燒30分鐘。
4、燒排骨的同時，把鐵棍山藥表面的泥沙清洗乾淨，用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段備用。
5、把鐵棍山藥放到排骨中，再小火燒20分鐘，最後大火收汁的時候放入蒜瓣提香即可。
二、鐵棍山藥燜羊肉。
主材：羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿蔔1根、紅棗8顆。
配料：蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。
鐵棍山藥燜羊肉
調味料：生抽、老抽、料酒。
1、羊腿買的時候斬大塊，浸泡半小時，洗淨血水瀝干。
2、起鍋坐水，水開後放生薑一塊、花椒數粒（我裝調料盒裡了）、料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。
3、如圖準備好所有配料，紅棗泡洗乾淨。
4、炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。
5、羊肉炒出香味後，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。
6、加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒（裝入調料盒）煮開。
7、移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉小火25分鐘關火，自然排氣後撈出羊肉，原湯留鍋中。
8、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切稍大的滾刀塊，山藥和胡蘿蔔一起放入高壓鍋中，上汽轉小火10分鐘關火。自然排氣後打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。
貼士：
1、我是特別怕膻味的人，所以焯水的時候加了比較多去腥的東西，如果你不怕可以直接用開水焯就行。
2、不在意吃到花椒粒的可以不用調料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可。
3、用高壓鍋比較快速省水，如果用砂鍋需要延長時間，同時加入多一些的水。
4、我不想羊肉過爛，所以在第七步先盛出肉再煲山藥，如果用砂煲可以在肉差不多爛的時候直接加入山藥等。
三、鐵棍山藥梅花肉。
材料：梅花肉、鐵棍山藥（一般山藥也可）、蔥、姜、八角調味料：紹酒、醬油（生抽、老抽各半）、冰糖、鹽。
做法：
1、梅花肉洗淨切塊，焯水後撈出，洗乾淨。
2、鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片。
3、燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香。
鐵棍山藥梅花肉
4、再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出。
5、加入和肉齊平的開水（別用涼水），大火煮至滾後改小火慢燒。
6、約20～30分鐘後（時間長短依個人喜愛的軟爛口感而定），加入山藥和冰糖，繼續煮至山藥變軟。
7、若湯汁仍多時，可開大火收幹一些，最後酌量加鹽調味。
四、果醬鐵棍山藥泥。
材料：鐵棍山藥一根,自製果醬適量(我用的是自家出品的洛神果醬,可以換成草莓什麼的),煉乳一大勺。
步驟：
1、山藥去皮,去皮最好帶個手套什麼的,粘液癢癢哦! 去皮後馬上上鍋蒸,還沒上鍋的最好泡水裡,很容易變黃。
2、入鍋蒸25分鐘,天啊,這個太難蒸綿了,一般的山藥蒸十分鐘多就可以了,這個蒸了N久，用筷子能撮進去就熟啦。
3、趁熱裝進裱花袋或者保鮮袋，用面擀擀碎，直到變成泥。
4、倒出放碟子裡，加入一大勺煉乳，拌均勻，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆。
5、然後在倒上自己喜歡的果醬裝飾，搭配食用。
果醬鐵棍山藥泥
五、鐵棍山藥紅棗粥。
食材：鐵棍山藥、紅棗、大米。
步驟：大米加水大火煮開；加去皮切片的鐵棍山藥和紅棗若干，轉中火或小火慢燉20-30分鐘；熄火。
六、鐵棍山藥素什錦。
做法：
1、山藥先用熱水焯一下至半熟，木耳泡發洗淨、胡蘿蔔、黃瓜切片。
2、鍋中放油，先煸香核桃仁，順序下山藥、胡蘿蔔、黃瓜片快炒。
3、出鍋前，最後勾少許鹽、味精即可。
鐵棍山藥素什錦
貼士：
1、山藥的吃法很多，煮粥、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營養的吃法就是洗淨蒸著食用，可蘸蜂蜜，白糖，麻醬。如果孩子吃可壓製成泥，放些紅豆泥，綠豆泥。
2、量不在多，堅持每天吃即行。每天只需食用3-4兩左右即可，以蒸著連皮一起吃最佳。
3、鐵棍山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套。
4、萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反覆沖洗乾淨，如果已經發癢，可在洗淨之後擦少許白醋，過段時間癢感自會消失。
5、山藥有收斂作用，所以便秘上火期間不易食用。
6、汆燙過的山藥已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感。
7、炒的時候勾些芡汁兒，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也行。
七、玉米山藥馬蹄糕。
材料：馬蹄粉60克、清水300克、白糖70克、玉米、山藥、食用油適量。
製作過程：
1、將一須山藥蒸熟，去皮切成小粒。
2、玉米直接剝粒。
3、先將馬蹄粉加200克水和勻成生粉漿。
4、鍋裡放白糖和100克水，小火邊煮邊攪成糖水。
5、加入玉米粒煮熟。
6、加入山藥粒。
玉米山藥馬蹄糕
7、可倒少量生粉漿勾芡。
8、再把煮好的玉米山藥糖水全部衝入到生粉漿，和勻成半熟粉漿。
9、取一平盤，刷少量食用油、倒入粉漿。
10、用大火蒸10分鐘左右成半透明狀即可。
11、待其冷卻，用小刀在盤子邊緣劃一下，倒扣脫模。
12、切成小塊即可分享。
八、山藥炒木耳。
材料：山藥，木耳，紅椒，蒜。
調料：鹽，牛肉粉。
做法：
1、紅椒切塊。
2、木耳泡發去根撕小塊。
山藥炒木耳
3、山藥去皮切片，用清水清洗幾遍。
4、鍋內放油燒熱炒香蒜末。
5、下山藥爆五分熟。
6、下紅椒一起炒至斷生。
7、最後下木耳炒至成熟即可。
九、果香蜜醋山藥。
主料：山藥1根。
配料：枸杞15粒。
配料：蘋果醋1湯匙、糖桂花1湯匙、鹽少許、白醋少許。
做法：
1、足量清水中加入幾滴白醋攪勻，山藥去皮、切片、放到醋水中浸泡，枸杞用清水泡軟。
2、鍋中放一點油，加入山藥片翻炒3分鐘。
3、加入糖桂花，翻炒均勻。
4、再加入蘋果醋，炒勻。
果香蜜醋山藥
5、根據個人口味加入少許鹽。
6、最後加入枸杞，拌勻即可出鍋。
貼士：
1、山藥容易氧化，切片後立即泡入醋水中，可防止氧化。
2、醋水的製作，500ml清水加幾滴白醋即可，不要用有顏色的醋，會使山藥染色。
3、加入少許鹽，可以稍稍中和糖桂花的甜味，口味適中。
4、蘋果醋的加入，會使這道菜別具風味，果香怡人。
十、雙棗山藥甜湯。
材料：豬扇骨清洗備用；山藥刮皮備用；黑棗清洗備用；新疆紅棗片清洗備用；新疆精河枸杞清洗備用；姜切片備用。
做法：
1、鍋內裝入冷水，加入扇骨，薑片，開火，大火燒開飛水。
雙棗山藥甜湯
2、取砂鍋，注入清水，大火燒開，加入以上所有的材料，再次燒開，轉中小火煲2、5小時（如果中途感覺水份揮發太多了，要記得加入沸水，而不可加入涼水，免得味道失分）。
3、加入少許鹽，（可以讓湯更甜，當然也可以不加）熄火，撇去浮油，即可。
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