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冬季推薦10大美食抵禦寒冷

2017年02月05日日常養生暫無評論閱讀 32 ℃ 次

養生導讀：祖國醫學認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係、對於機體功能減退或抵抗能力低下的體弱人士和老年人等，在寒冷季節，更宜進行食補、這對改善營養狀況，增強機體免疫功能等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。

1、羊肉湯。

滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

特點：色澤光亮，呈乳白色。湯質優美，營養豐富。不膻不腥，味道鮮美異常。

製法：

1)、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

2)、把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

3)、把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

羊肉湯
2、蘿蔔燒排骨。

特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。

原料：豬排骨 500克，蘿蔔500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。

製法：蘿蔔切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒 25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

3、清燉馬蹄鱉。

主料：甲魚 1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

製作：。

1)、將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約3。5厘米長、1。7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)。

2)、放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水。

清燉馬蹄鱉

3)、火腿切成4 大塊。

4)、將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住。

5)、旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽。

6)、再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

4、黃芪燉烏雞。

原料：黃芪 50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克。

製法：

1、清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。

2、將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

黃芪燉烏雞

功效：一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

二說、黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。烏雞，性味甘、平，入肝腎經。

5、杞精燉鵪鶉。

原料：鵪鶉 1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。

服法：棄藥，吃肉喝湯，每日 1次。

杞精燉鵪鶉

功效：滋養肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘症狀，能提高智力，有健腦養神之作用。枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力。黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

6、素筍湯。

取冬筍 200克，鮮湯250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗淨，切成長8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗淨後切成3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。

7、冬筍鯽魚湯。

取冬筍 100克，鯽魚1條(250克)，黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲，洗淨，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗淨，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。

冬筍鯽魚湯

8、三丁豆腐羹。

取豆腐 250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。

9、骨頭湯。

原料：脊椎骨 1000克，棒子骨500克，適量清水。

調味佐料：薑片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

製法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬製時間為 40-60分鐘。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。