甜蜜情人節 如何選購巧克力
養生之道網導讀：今天是白色情人節，甜蜜的巧克力自然是情人間互贈禮物的首選，然而質檢總局又曝光多批進口巧克力銅超標，黑名單中包括產自德國的Rausch牌75%、80%可可黑巧克力，從奧地利進口的4批佐特巧克力，從意大利進口的4批思味奇特濃可可黑巧克力等。那麼，我們要如何才能選到質量安全的巧克力呢？
甜蜜的巧克力自然是情人間互贈禮物的首選
巧克力具有棕黃淺褐，光潔明亮的外觀，緻密堅脆的膠體組織結構，口感潤滑，微甜，營養價值高，含有蛋白質、脂肪和糖類，以及比較豐富的鐵、鈣、磷等礦物質，是熱量比較高的食品，適合作為男、女、老、幼的營養和熱能補充。
巧克力是指以可可製品（可可脂、可可液塊或可可粉）、白砂糖和/或甜味料為主要原料，添加或不添加乳製品、食品添加劑，經特定工藝製成的固體食品。
代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品是指以白砂糖和/或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可製品（可可脂、可可液塊或可可粉）、乳製品及食品添加劑，經特定工藝製成的在常溫下保持固體或半固體狀態，並具有巧克力風味及性狀的食品。代可可脂巧克力在配料中主要成分並非可可脂，而是採用植物油經氫化工藝製成。有關研究表明， 氫化後的代可可脂含有反式脂肪酸，長期高劑量食用易引起人體膽固醇升高和糖尿病的發生。
消費者選購時應注意：
一、在購買巧克力產品時，看清產品包裝。首先是產品名稱，有些廠家設計外包裝時“巧克力”字體大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小，從而迷惑消費者。其次是產品配料表。配料表未標示可可脂，而標示代可可脂，就不能稱為巧克力。
二、純正的、高品質的巧克力，產品的外觀精製、圖案完整；掰開後，可以看到產品的質地、品質很好的巧克力是非常細膩和均勻、入口即溶；質地差的巧克力大大小小氣孔多，分佈不勻，表平面光澤暗淡，入口難溶。
如何選購及保存巧克力
如何存放巧克力
正確保存巧克力，保持巧克力的新鮮口感和營養，除了保持外包裝完整外，存放位置和存放溫度也是一門學問。
1.保存巧克力的最佳溫度是17攝氏度。普通巧克力一般不需要精確控溫，因此冬天只需把巧克力存放到陰涼通風處即可。
2.巧克力直接存放在冰箱容易長出一層白霜，影響口感。因此如果不是非常炎熱的盛夏，最好是將巧克力保存在室溫20℃以下、乾燥通風的地方。
3.為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。實在吃不完的話不妨分給朋友吃，一起享受美味一刻。
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