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日常飲食注意膳食合理

2016年08月11日日常養生暫無評論閱讀 29 ℃ 次

養生之道網導讀：俗話說“民以食為天”，其實在我們日常的飲食中就有很多營養，只是我們沒有合理的膳食。今天就跟小編一起去學學日常飲食應該吃什麼好?

膳食合理營養就在其中

前段時間，湖北某中學高三學生一邊打吊瓶補充氨基酸一邊複習備考的新聞引起了媒體的高度關注。據第三軍醫大學新橋醫院營養科主任王建博士介紹，氨基酸是構成蛋白質的基本單位，有些氨基酸人體可直接合成，對於健康人群依靠正常規律飲食便可獲得身體所需氨基酸，高三學生也一樣。如果氨基酸或蛋白質攝入過多反而會增加身體負擔，因為氨基酸和蛋白質在人體內不能儲存，過量將加重肝腎負擔，長期過剩容易引發糖尿病。

王建主任還提醒說，考生在膳食中適量補充鈣、鎂、鋅等微量元素，能達到安神減壓的功效。鈣是天然的神經穩定劑，能夠撫慰情緒、鬆弛神經。鎂可以讓肌肉放鬆、規律心跳。鋅能夠平衡血糖、使荷爾蒙運作正常。此外，維生素B族是克服壓力的營養素，維生素C可刺激腎上腺皮質素的分泌，對抗精神壓力。因此，需要參加考試的學生，只要補充此類與免疫有關的微量元素，就能改善精神狀況、減輕壓力，保持身心舒暢。

王建說，鈣主要以牛奶、金針菜、豆腐、小魚乾、杏仁含量較多;鎂在香蕉、豆子、洋芋、菠菜、葡萄乾中含量高;鋅主要可以從無花果、草莓、小麥胚芽、牛奶、蛋、海鮮中補充;胚芽米、糙米、雜糧飯、全麥麵包、深綠色蔬菜、低脂奶等是維生素B族的良好來源，維生素C在菠菜、花椰菜等綠色蔬菜和柑橘、檸檬、草莓、木瓜、芒果、哈密瓜等水果中含量較高。

果蔬養生補中益氣之南瓜

灰姑娘坐著南瓜車，匆匆地趕到舞場，為了趕上最後一班南瓜車，不小心跑掉了一隻玻璃鞋。如果王子知道是南瓜車將灰姑娘帶走的，一定會唰唰兩刀，將南瓜砍成兩半。但是南瓜車憑借它優越的性能，嗖的一聲不見了。這速度使交警的測速器打了超滿檔，報廢了。於是關於速度的問題至今仍是一個謎。因此科學家們為了揭開這個謎，開始分析車子的製作原材料——南瓜，並且取得了可喜的成績。哈哈!

南瓜，又稱倭瓜，屬葫蘆科草本植物，為一年生草本。莖蔓生，呈五稜形，無剛刺，葉五角狀心臟形，花冠裂片大，黃色，果長圓，扁圓等形，果面平滑或有瘤，老熟後有白粉。屬葫蘆科植物，原產亞洲南部，我國普遍栽培，夏末秋初果實成熟採摘。

南瓜的營養成分

南瓜含有糖類(葡萄糖、蔗糖、戍聚糖)，脂肪，維生素(B族、C)，胡蘿蔔素，甘露醇以及豐富的瓜氨酸，精氨酸，天門冬氨酸，葫蘆巴鹼腺嘌呤等成分，還含有能分解亞硝胺的酵素。

南瓜的食藥同源

南瓜性味溫甘，具有補中益氣，健脾暖胃，能消炎止痛，解毒殺蟲。例如，南瓜瓤搗爛敷患部，可治療火燙傷;南瓜籽炒熟取100~300粒，研細用蜂蜜調服，一日2次，可治綠蟲、蛔蟲、薑片蟲、血吸蟲等病;南瓜籽炒食可治前列腺肥大;南瓜花與豬肝同煮，內服可治夜盲;南瓜籐水煎，可治胃痛、肺結核;南瓜肉煮熟，攤於布上，敷貼患部可治胸膜炎、肋間神經病。

近年來研究表明，南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質吸收;微量元素鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，因而常吃南瓜有助於防治糖尿病。但南瓜中含有一定量的糖，過多食用也可引起血糖增高。

南瓜的食用禁忌

南瓜是一種密閉的球形或條形果實，裡面有含糖量較高的瓜瓤，若保管不善，時間長了，瓜瓤就要進行無氧酵解，產生酒精，這種化學變化很難發現，吃後易引起中毒。其中毒表現為頭暈、瞌睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。

即便是優質南瓜，一次也不可吃太多，以免腹脹，感到不適。

切開的果蔬不宜買

水果中的水溶性維生素是人體所需要的重要營養素之一，特別是維生素C，不僅可以預防壞血病，還有抗氧化、提高免疫力等多種功能。而水果一旦被切開，一方面部分維生素會隨著果汁的流失喪失，另一方面，暴露在空氣中的維生素會被氧化，失去其營養價值。水果切得越小，暴露的時間越長，維生素C的損失越大，營養價值降低得越多。英國消費者協會曾做過一項研究，測試了預先包裝好的切開蔬果的維生素C含量，發現在13個樣本中，4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。

此外，水果的完整性一旦被破壞，果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細菌就容易進入果肉，並在其中生長繁殖，導致水果腐爛變質。如果水果放置溫度較高、時間較長，受污染更嚴重。

選購西瓜有竅門

1.觀色聽聲。瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發黃的，是熟瓜;表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜;用手指彈瓜聽到“彭彭”聲的，是熟瓜;聽到“當當”聲的，是生瓜;聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。

2.看瓜柄。綠色的，是熟瓜;黑褐色、茸毛脫落、彎曲發脆、蜷須尖端變黃枯萎的，是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯乾，是“死籐瓜”，質量差。

3.看頭尾。兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜;頭大尾小或頭尖尾粗的，是質量較差的瓜。

4.比彈性。瓜皮較薄，用手指壓易碎的，是熟瓜;用指甲劃易裂，瓜發軟的，是過熟的瓜。

5.用手掂。有空飄感的，是熟瓜;有下沉感的，是生瓜。

6.試比重。投入水中向上浮的，是熟瓜;下沉的是生瓜。

7.看大小。同一品種中，大比小好。

8.觀形狀。瓜體整齊勻稱的，生長正常，質量好;瓜體畸形的，生長不正常，質量差。

選購香瓜的竅門

挑選白色的甜瓜應該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點綠，這種是一棵瓜的第一個葉子結的，比較好挑，因為長得小。再有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的。聞一聞香瓜的“屁股”，有香味的就是既好又甜的好瓜。