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中醫固本培元膳食調理方

2016年01月12日日常養生暫無評論閱讀 215 ℃ 次

養生之道網導讀：手術治療癌症一直都是主要的治療方法。在治療之前病人需要補充足夠的營養物質，手術之後很多病人也會大傷元氣，這個時候飲食也很重要。那麼癌症手術前後患者飲食到底要遵守什麼樣的規則呢？

癌症手術前後的膳食調理

目前，手術治療仍然是早、中期腫瘤治療的主要手段之一，即使晚期腫瘤，姑息性手術的應用也越來越受重視，常常對改善患者的生存質量起到關鍵的作用。

癌症患者術前的營養狀況與術後恢復有密切關係;同時，手術傷氣耗血，造成氣血雙虧，在術後除了可選用中藥調理以外，食療調養也對術後的恢復益處良多。那麼在術前、術後應該如何飲食調養亍有沒有不是吃藥勝似吃藥的好方法呢?本文將針對可以通過經口進食的大多數患者提供一些術前、術後調養的食療方法。

▲術前食療

手術前最好能做營養評估，如果發現需要手術的癌症患者已經存在營養不良，那麼手術之前務必要進行營養支持來改善營養狀態，即使因此而推遲手術，也需優先給予營養與能量支持，否則不但存在較大的手術風險，也不利子術後的刀口癒合和體能恢復。

通常，術前鼓勵患者多吃高熱量、高蛋白及富含維生素的食物：如穀類、瘦肉、魚、蝦、蛋、奶、豆製品、新鮮蔬菜、水果等。對於有糖尿病、高尿酸血症、高脂血症等合併疾病的患者則需注意適當控制進食的種類和熱量，以免引起病情加重，不利於手術順利進行。

術前補養主要是為術後更好的恢復做準備，雖然以肉、蛋、奶等富含營養的食物為主，同時一定要考慮到患者消化功能的承受能力。中醫認為，脾胃為後天之本，氣血生化之源，脾胃強健者，術後才能更好地通過食療方法獲取營養精微，通過脾胃運化充養氣血。所以，術前的飲食補養應與健脾和胃法同時進行，對於腸胃虛弱、脾虛痰濕、濕熱內盛或氣陰虧虛者，則應對症食補。

1、N寶粥

粥主要由各種穀類熬煮而成，可根據家裡的經濟條件和食材選料的方便與否自由搭配，中醫認為，穀物具有良好的健睥護胃作用，最宜常常服用。平素可選用紅豆、綠豆、薏米、玉米、黑米、粳米、小米、燕麥等適量，搭配山藥(補養肺、脾、腎)、蓮子(健脾、養心、安神)、枸杞(補益肝腎、護目)、紅棗(補氣養血)、百合(滋陰養肺)等熬煮至豆爛粥黏即可。建議食用原味粥，即不必額外加入糖、蜜等調味。痰濕較重的患者望其舌而知：舌體胖大，舌苔白或黃厚者，可於粥中加入陳皮6～9克一同熬煮。陳皮健脾理氣化濕，氣味清香，口感較好。

2、柏子仁燉豬心

【原料】柏子仁15克，豬心1個，燉肉用常規佐料。

【製法】將柏子仁放人豬心內，水中放入蔥、姜、大料等佐料，加水燉熟，切片，加醬油少許調味。

【功效】養血滋陰，潤腸通便，安神。適用於術前存在便秘或失眠、心悸的患者。

百合腰果核桃炒蝦仁

【原料】鮮百合、腰果、核桃仁適量，蝦仁適量，蔥、姜少許。

【製法】油溫熱後放人腰果、核桃仁，炸至金黃色後取出置盤中備用;少許油爆蔥、姜，加入蝦仁、百合快速翻炒，出鍋前加入炸好的腰果、核桃仁，放少許鹽即可。

特點：富含動物蛋白和植物蛋白，口感清香。堅果富含油脂，有潤腸通便的作用。百合潤肺、養陰安神。

無花果燉排骨/豬蹄/雞

無花果別名天生子、文仙果、蜜果、奶漿果、隱花果、映日果。無花果味甘，性平，入肺、脾、胃經。具有補脾益胃、潤肺利咽、潤腸通便的作用。尤其適合於脾胃虛弱、消化不良的患者，還可用於脯經燥熱、咽喉疼痛、咳嗽、腸燥便秘或痔瘡出血、脫肛等。可以生食、煎湯或燉食。

無花果60—120克，與排骨或瘦肉或豬蹄或雞等同燉，吃肉喝湯即可。盡量少放鹽。未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用。腫瘤患者可以無花果為食材搭配製作各種食物。

術後食療

術後，通常先採取靜脈營養的方法，即通過靜脈補充液體、糖、鹽類和氨基酸等營養物質，待消化道功能恢復後，方可經口進食容易消化的食物如藕粉、蒸蛋羹、麵湯、粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜等，再逐步過渡到正常飲食。

獲取營養的最佳來源是食物。能正常飲食的患者，無需過多食用蛋白粉一類的保健品，完全可以從食物中獲取充足的蛋白質和熱量。術後的脾胃功能是身體良好恢復的前提。如果脾胃虛弱，無論多厶貴重的補品，如果不能被身體吸收利用也是枉然，不合宜的濫補甚至會增加腸胃的負擔，反而不利於身體康復。術後藥膳的原則需要兼顧健運脾胃和氣血雙補，以湯、粥等含水液較多，營養豐富易吸收的食物為主，少鹽少油為宜

1、山藥羹

【原料】鮮山藥、粳米、枸杞、芝麻

【製法】鮮山藥去皮，切塊，放八食品加工機打碎成糊狀。粳米洗淨加水，與枸杞、芝麻共煮，米爛後加入山藥糊繼續煮至爛熟，可不放佐料或加入少許鹽即可。

【功效】山藥具有補肺、健脾、益腎的作用;粳米可以健運脾胃;枸杞補益肝腎，養血。此羹口感滑潤，非常適合術後初進飲食的患者服用。剛恢復飲食時，粥可做稀一些，多飲湯汁;略恢復些後可煮稠一些。對術後便秘的患者，還可於粥中加八菠菜或芹菜，另外入少許鹽和薑末。

2、人參大棗燉烏雞

【原料】烏雞1只，鮮人參15克，大棗6-8枚，姜絲和鹽少許。

【製法】烏雞剁成塊，用水沖淨血污;鮮人參、大棗分別用水洗淨;鍋內放水燒開，把洗好的烏雞塊焯一下水;焯好的烏雞塊及鮮人參、大棗和薑片放入燉盅內，加入水，燒開，撇去表面浮沫;改用小火燉2小時左右，至雞塊熟爛時，放精鹽調好口味即可。

【功效】人參大補元氣，補睥益肺，生津止渴，是術後氣血虧虛者的最佳補品。不適於陰虛火旺者食用(可咨詢中醫醫師)。

3、天冬蟲草玉竹燉甲魚

【原料】甲魚1只，天冬30克：玉竹30克，蟲草6克，姜絲和鹽少許。

【製法】甲魚切塊後洗淨血污，開水過一遍，撈出，水燒溫後將甲魚、天冬、玉竹、蟲草、姜絲放入共燉約2小時，放人少許鹽即可。

【功效】補腎益肺，滋補肺陰。

對各類癌症術後出現陰津不足者均可食用，尤適宜於肺癌術後患者。

4、靈芝蘆筍鴿湯

【原料】乳鴿1只，靈芝10克，蘆筍200克，陳皮6克，姜絲和鹽少許，

【製法】乳鴿洗淨過開水，撈起備用。加水燒開後加入乳鴿、靈芝、陳皮、姜絲共燉約90分鐘，加八切段的蘆筍，再燉30分鐘，加入少許鹽即可。

【功效】靈芝昧甘、性平，治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠，助消化。現代藥理研究，靈芝具有一定的保旰、抗腫瘤、調解免疫作用。此湯適宜各類癌症患者術後食用，具有補氣養血、健肝和胃之效。

術後的飲食調養往往是患者家屬最為關注的問題。在調養中注意葷素搭配，避免肉湯、骨頭湯、雞湯、鴨湯等葷湯連續服用，以免滋膩礙胃，應與各類粥、青菜湯(可佐以蝦仁、雞蛋等)等交替為宜，注意觀察患者排便情況和舌苔。如舌苔厚膩，食慾不振，可考慮通過中藥湯劑調理腸胃功能，補益氣血，促進行身體康復。

抗癌藥膳

▲ 藕米糕

用料與製造：連蓮菜粉150克，糯大米磨成的粉150克，白砂糖150克。用清水適合時宜把用料揉成和好的成塊的面樣，放入器皿內壓平，蒸熟即可。隨量食用，或分1---2次用油略煎食之。

成效：補虛養胃，澀血止血。適合使用於血癌以及其他癌腫，症見衄血、嘔血、尿血、便血、皮下瘀斑等。

本藥膳出自《本草細目拾遺》，以補虛止血為主，那裡面蓮蓮菜粉性味甘寒，功能健脾增進食慾，清熱涼血。江米性味甘溫，功能補中益氣。白砂糖有滋潤和中的效用。合而為糕，共奏補中健脾、止血散瘀之功。

▲ 參雪馬的蹄子糕

用料與製造：人參30克，雪利1個，成眼肉30克，馬的蹄子5個，甘蔗汁100毫升，牛乳200毫升，薑汁少量，蜜糖數量適宜。將人參洗淨，隔水燉參汁。雪梨(去皮)洗淨取肉，成眼肉、馬的蹄子(去皮)洗淨。把參渣、雪梨肉、桂圓肉、馬的蹄子放攪攔機內拌和成泥狀，隔渣取汁。把所有汁液(涵蓋薑汁、參汁、甘蔗汁、牛乳)倒進瓦盅內拌勻，隔水燉，濃縮成糊狀，加蜜糖少量調勻即可。隨量食用。

成效：滋陰潤燥，補氣養胃。適合使用於晚期食管癌、胃癌、體虛食少者，及其他癌腫切除縫合後的放療、化療時期及醫治後胃陰不充足、納呆食少者。

本藥膳以《冷廬醫話》不公開且有顯著療效的藥方噎隔膏化裁而成，原方傭人乳、牛奶、蘆根汁、人參汁、梨汁、桂圓汁、甘蔗汁各等分，加薑汁少量，蜜糖數量適宜製成。因某些用料不易取得，故去人乳，用馬的蹄子代蘆根而成。那裡面間人參性味甘微苦微溫，功能大補元氣，補脾益肺。雪梨性味甘寒，有養陰清熱、潤肺滋胃的效用。桂圓肉性味甘平，功能益處心脾，養血心神安定。馬的蹄子性味甘寒，有清熱生津、化痰消積的效用。甘蔗汁性味甘寒，功能養胃生津。新姜性味辛溫，有和胃止嘔祛痰的效用。牛乳性味甘平，包括浩博的培養基，能益處虛損。蜜糖性味甘平，氣清淡的香味，有強心心神安定、補養除毒、滋肺滑腸的效用。合而成膏，菜奏滋滋補髒之功。

▲ 雞肉餛鈍

用料與製造：黃母雞肉150克，精小麥磨成的粉250克(也可用市售的餛飩皮)，蔥屁股30克。將小麥磨成的粉加水製成薄皮;蔥屁股洗淨切細;雞肉洗淨切細粒，與蔥屁股拌勻，調味。用雞肉、蔥屁股作餡，用面片包成餛飩，放開水中煮熟，下調味料即可。隨量食用。

成效：健脾暖胃，養血益精。適合使用於各種癌腫屬氣血兩虛，以及癌腫切除縫合後血虛精虧者，症狀會面黃股瘦，神魂委頓，語聲卑微，納呆食少等。

本藥膳出自《昇平吳惠方》，以調補氣血為主。那裡面雞肉性味甘溫，功能溫中益氣，滋補精血。蔥屁股辛溫，功能通陽散邪而宣通上下陽氣。小麥磨成的粉可健脾補中，其作錕鈍，可健脾補虛，療養氣血。注意：雞肉宜用未產卵的黃雌雞為佳，不論什麼叫雞肉均不適宜用。

▲ 綠夾豆江米釀豬腸

用料與製造：豬結腸1段(約40厘米長)，綠夾豆、江米用量是2：1(視豬腸體積而定量)，冬菇2個。將綠夾豆、江米洗淨清水浸3個鐘頭;。冬菇洗淨，切細粒;豬結腸洗淨。把綠夾豆、江米、冬菇料拌勻，調味，放入豬結腸內(不要裝太滿，並留有少量水)，結腸兩端用線紮緊。把釀好的豬結腸放入瓦鍋內，加清水數量適宜煮2鐘頭，抽取切厚片，下調味品即可。隨量食用。

成效：補中益氣，潤腸養血。適合使用於腸癌便血或其它癌腫體虛腸燥糞便乾燥者。

本品以養血止血為主。那裡面綠夾豆性味甘平，功能補中益氣，暖胃和中。香菇能養胃氣並有獨有特別香味，可開胃。豬結腸性味甘微寒，以髒補髒，有補腸潤補虛、養血止血之功。豬結腸宜選用肛直腸段為佳。

固本培元 7款中醫補腎藥膳方

肉蓯蓉羊腎湯

材料：肉蓯蓉30克，羊腎2只

做法：將羊腎切開洗淨，挑去白色筋膜，與肉蓯蓉一起加水煮湯，食鹽調味服食。

功效：補腎，益精，壯陽。

海參杞參湯

材料：海參150克，黨參、枸杞子各12克

做法：一起煮約60分鐘左右後，加入味精、油、鹽等調味品，即可吃參喝湯。

功效：補氣益腎、生精養血。適用於氣虛乏力、面色萎黃、頭暈眼花、腰腳酸軟、陽痿、遺精、小便頻數等症。

海參煲鴨湯

原料：海參200克，老鴨一隻

做法：將鴨去毛雜、洗淨，與海參一同加水慢燉，鴨肉熟後，加入食鹽、味精、蔥花、薑末等即可食用。

功效：養陰益腎。適用於腎陰虧虛、肝腎不足之腰膝酸軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。

巴戟二子酒

材料：巴戟天、菟絲子、復盆子各15 克，米酒250 克

做法：將巴戟天、菟絲子、復盆子用米酒浸泡，7 天後可服用。

功效：適用於腎虛所致精液異常、滑精、小便頻數、腰膝冷痛等症。

燉豬腰

材料：豬腰子2 個，杜仲30 克，核桃肉30 克

做法：先將豬腰切開去腰臊洗淨，與杜仲、核桃仁同煮，燉熟後揀出杜仲、核桃肉蘸少許細鹽食用。

功效：補腎助陽，強腰益氣。凡因腎氣不足而引起的腰痛、乏力、胃寒、肢涼、小便頻數、視物不清、陽痿、遺精等症者，可輔食。

九香蟲粉

材料：九香蟲適量

做法：將九香蟲炙熟，研細末，每次3 克，日服2 次，空腹食用。

功效：對腎虛所致的精液異常、尿頻，有輔助治療功效。

黃精枸杞牛尾湯

材料：帶皮牛尾1 條(約750 克)，黃精20克、枸杞50 克，覆盆子10克、芡實10克、龍眼肉10克，精鹽7.5，姜30 克

做法：枸杞子分為兩份，一份25 克水煮取濃縮汁25 克，另一份用清水洗淨。牛尾刮洗乾淨，剁成段，放入開水鍋內汆一下，取出洗淨，姜切片。將牛尾、黃精、覆盆子、芡實、姜、枸杞25 克放在瓦罐內，加入清湯、料酒、味精、醬油、精鹽，用武火燒滾後，再加入枸杞濃縮汁25 克，轉用文火燉爛取下，揀出姜、蔥，連瓦罐上桌食用。

功效：補肝腎，強筋骨。適宜於腎虛者，如男子陽痿、早洩，女子月經不調、性慾減退、腰膝酸痛等症。

結語：相對於普通的飲食和中藥來說，藥膳可謂是積兩者之長，去兩者之短。不但能夠補充必要的營養物質，同時還有治療的作用。

標籤：【膳食調理】