A-A+

大蒜的作用和功效大全

2015年12月16日日常養生暫無評論閱讀 284 ℃ 次

養生之道網導讀：大蒜是家家都會用到的食材，它不僅能殺滅體內的細菌，還有防腫瘤、保肝臟的作用。那麼大蒜的作用具體有哪些呢？大蒜怎麼吃能排毒驅寒呢？哪些人不能吃大蒜？

大蒜的功效

大蒜排毒驅寒這樣吃

在古代醫家中都提到大蒜具有“散癰腫瘡，除風邪，殺毒氣。”能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲。近代研究表明大蒜具有抗細菌、抗病毒、保護肝功能、防治腫瘤、解毒散寒等保健功效。下面介紹大蒜的4種養生吃法。

大蒜蔥辣湯

大蒜、蔥白、生薑各50克，辣椒30克，荊芥10克，大蒜切片，姜切絲，蔥切段，放入鍋中煮5分鐘。趁熱飲服，祛寒解表。

醋泡蒜姜

醋500毫升，大蒜、姜各150克切片放入醋中蜜封浸泡1個月以上。可佐餐隨菜食用，對治療風寒感冒有益。

蒜姜檸檬泡酒

大蒜400克，生薑150克，檸檬3個，蜂蜜70毫升，白酒800毫升，大蒜略蒸或煮一下去蒜臭味切片，姜、檸檬切片同泡在酒中3個月後可飲用。祛風散寒解表，主治風寒感冒。

大蒜酒

大蒜、細砂糖各250克，35度白酒1200毫升。大蒜剝去外皮，每瓣切成兩半，洗淨後瀝干水分，放入瓶子，加入白酒和細砂糖後充分攪拌，密封放在陰涼處，等酒變成米黃色後就可飲用。這款酒蒜味很重，所以最好在睡前飲用，每天不超過40毫升，還可加入一些蜂蜜，以改善口感。

大蒜雖好並不是人人適宜

一、眼病患者

中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。現代醫學研究發現，患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼症等眼病的人若長期大量地食用大蒜，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。因此，眼病患者應少吃大蒜。

二、肝炎患者

很多人認為吃大蒜能預防肝炎，甚至有人在患了肝炎後仍然大量地吃蒜。這種做法是錯誤的。首先，大蒜並不能殺死肝炎病毒。其次，大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道，抑制消化液的分泌，會使肝炎患者噁心、腹脹的症狀加重。另外，大蒜中的揮發性成分可使人血液中的紅細胞和血紅蛋白的數量減少，這不利於肝炎患者的康復。因此，肝炎患者應避免吃大蒜。

三、非細菌性腹瀉患者

大蒜具有殺菌的作用，生吃大蒜可以用來預防和治療細菌性腹瀉。不過當人們患的是非細菌性腹瀉時，就不宜再生吃大蒜了。這是因為此類患者若生吃大蒜會刺激腸道，使腸黏膜發生充血和水腫，從而可加重病情。

四、正處於服藥期間的病人

中醫認為，大蒜味辛辣。它能抑制某些藥物的有效成分，甚至可以與某些藥物中的成分發生化學反應而產生毒素。因此，正處於服藥期間的人不宜吃大蒜。

如何正確吃大蒜效果才更好

吃大蒜是很有講究的，不是隨便怎麼吃都能使大蒜素的這些藥理效應發揮作用。如果不能科學地吃，正確地吃，就算吃再多的大蒜也會無濟於事。因為大蒜素的產生需要一定的過程，需要創造一些必要條件，使大蒜素產生效應後，才能起到有益人體健康的作用。

首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在於大蒜中，遇氧氣後，在大蒜酶作用下轉化而產生。所以，為了讓大蒜產生大蒜素，在吃大蒜的時候，第一是生吃，如果沒有胃部不適的話，盡量生吃大蒜，以免大蒜素在熱環境中失去藥理活性；第二是搗碎或切成薄片，並暴露在空氣中15～20分鐘後再吃，目的是讓大蒜充分氧化，在有氧環境中與大蒜酶起反應，產生大蒜素。每天也不用吃很多，吃個三五瓣就夠了。

巴渝人愛吃火鍋，最愛吃燙得半生不熟的東西，吃下去卻也沒有什麼不適，這全得益於大蒜的作用。因為他們每個人面前都會有一碗蘸料，蘸料中最重要的、不可或缺的東西就是蒜泥，燙過的東西在蒜泥麻油碗中蘸過之後才入口，就相當於用大蒜素在殺菌消毒了。北方人愛吃大蒜，特別是他們吃餃子的時候，最喜歡用蒜泥與醬油、醋、香油調合當佐料，這樣的吃法應該是最科學最有效的吃蒜法。

只有掌握了正確的吃蒜方法，才能很好地受用大蒜給予我們的關照。

大蒜抗病毒養生試試6味辣

一辣：生薑排汗降溫

生薑性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、薑油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食慾。

在炎熱的夏季，吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用，並緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”的諺語。

值得注意的是，生薑雖好，但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食。

二辣：大蒜能抗病毒

大蒜性溫味辛，含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分，還有硫、硒有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。

它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。

此外，吃大蒜還可以防流感、治療黴菌感染，並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。

三辣：辣椒預防感冒

辣椒中維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有比較好的效果。