最噁心食物是皮蛋？食用需注意事項
導讀：在我們中國人的飲食習慣中，皮蛋是一種美味又誘人的食材，如我們早餐中的皮蛋瘦肉粥是必備之物。但是在美國的媒體評選中，皮蛋卻是“最噁心”的食物，真令人費解，下面讓我們來看一下皮蛋究竟是怎樣一種食物，食用的時候需要注意什麼吧。
美國有線電視新聞網(CNN)最近選出全球最“噁心”的食物。在他們眼中，多種亞洲食物都是噁心的，而中國人喜食的皮蛋奪得“最噁心食物”之冠。CNN表示，皮蛋的味道嚇人，外型也怪異，像是魔鬼生的蛋。其他的還有：菲律賓的樹蟲和炸青蛙、印度尼西亞的發酵餅“天貝”、泰國的炒蟬，還包括韓國的狗肉與柬埔寨的“炒狼蛛(一種外觀毛絨絨的大蜘蛛)”。
皮蛋又叫送花蛋，是用石灰等原料醃製後的蛋類食品。因肅開蛋殼後膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。
皮蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。皮蛋美味可口，是廣大消費者餐桌上的一道常菜。但消費者要注意，食用皮蛋不當易中毒。
有關專家提醒，皮蛋含鉛量高，經常食用會造成重金屬鉛在人體中的積存，影響健康(健康食品)，嚴重的會造成鉛中毒，因此應盡量少吃或不吃皮蛋。皮蛋在醃製、運輸、銷售、存放過程中，極易受到各種細菌的污染，特別是沙門氏桿菌的污染。該細菌隨皮蛋進入人體後，在腸結膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使食用者出現中毒症狀。
有關專家提醒消費者：應食用新鮮、無破損、無異味的皮蛋;應選購和食用“無鉛皮蛋”。應採用無鉛工藝和原材料醃製的皮蛋，其含鉛量遠低於採用傳統工藝醃製的皮蛋;建議皮蛋熟食。
如：煮湯食用、去殼後上籠高溫蒸5分鐘，晾涼後再食用或者在食用時還應配些薑末和醋，以解其毒。等。專家特別提醒，食用皮蛋後，若出現發熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水稀樣便、頭痛、頭暈、四肢乏力等症狀時，要及時就診。
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2014年11月05日最後更新
- 轉載請註明：最噁心食物是皮蛋？食用需注意事項 | 養生知識網 +複製鏈接