小香料裡也有大學問
作為餐桌美食的靈魂催化劑——香料可以說是一種不可或缺的重要元素。那或辛辣、或鼎沸、或凌厲的自然氣息，可以引領食物到達更自然醇香的美妙境界。如果多花些心思研究並善加調理，這小小的香料可就能夠像魔法大變身一樣烹製出不同味道的佳餚美味來。
近日，小編有幸走進麻辣誘惑的後廚，都聽說時下的美食達人吃了麻辣誘惑的菜品後就會覺得過癮又上癮，這一次可要趁此機會好好的探個究竟！
說到各種麻辣口味菜餚中所用的香料，首當其衝的要說辣椒和花椒了。據廚房師傅介紹：麻辣誘惑的精品辣椒采自於具有濃郁神秘色彩的黃河古道。據說那裡四十幾年間幾乎滴水未降，強烈的日照以及常年少雨的惡劣環境確是一個孕育精品辣椒的天堂。
麻辣誘惑青花椒的產地同樣有著神秘的色彩--一個千百年來皇家必選的貢品產地。為了取得川椒中色、香、味、形俱佳的稀有品種，麻辣誘惑每年都要派遣專業的採購人員經過千里的跋涉，渡過金沙江，在海拔1600多米的深山密林之中，選購以往被民間尊稱為“貢椒”的上品青花椒。據坊間流傳：香味純正、辣味濃郁的青花椒一直都是皇家御膳烹調中的秘傳上選作料。正因為它的稀有、獨特，才得以享譽千年。
對於麻辣誘惑而言，值得去探究的還不僅僅是辣椒和花椒這麼簡單。在麻辣誘惑的菜品裡，像小茴香、梔子、紫草、砂仁等香料都是中藥裡頗有學問的入藥調理原料。這些香料不僅可以作為調味之用，更是一種具有神奇功效的藥材，如果使用得當，既可以調配美味又可以調理身體，真是一舉多得的好食材！
小茴香又名懷香，原產在地中海地區，是多年生的草本。它的果實既可以作為香料，在中醫學上又可以入藥。對於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛等都有相當明顯的功效。同時，小茴香還具有抗潰瘍和鎮痛的作用。
梔子別名叫黃梔子、山梔、白蟾，是茜草科植物梔子的果實。在中藥裡，它是一種清熱瀉火藥。從藥物的功效上來講，梔子可以治療外感熱病，邪陷胸中，身熱，虛煩不眠，胸脘痞悶，清熱利尿，涼血解毒。
草蔻為雙子葉植物藥姜科植物雲南草蔻的果實。草蔻多產於東南部(屏邊)至西南部(思茅)至西部(福貢)。通常，草蔻生長在海拔400—1800米的林中蔭濕處或林緣、山坡上。
由於草蔻有溫中行氣的功效，所以在治療寒濕陰滯脾胃、脘腹脹滿疼痛，以及嘔吐，洩瀉等症狀方面都有明顯的療效。
經過小編此番到麻辣誘惑的後廚探訪，終於解開了誘惑美味背後的秘訣。原來在麻辣誘惑享用的不僅僅是麻辣的刺激，更有可以得到調理身心的益處。在這裡小編要建議大家：享用美味的同時也要多多留意你選用菜品裡面的“玄機”，既能滿足味蕾需求又能滿足身體需要的菜品才是值得大家都去享用的！
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2014年06月13日最後更新
- 轉載請註明：小香料裡也有大學問 | 養生知識網 +複製鏈接