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粗糧吃不當也會造成營養不均衡
大家都知道吃粗雜糧好處很多，注重養生保健的人都耳熟能詳，糙米、玉米、黑豆、紅薯成為“健康飲食”的名詞，但在這時候偏偏吃粗糧吃出營養不均衡的現狀。
粗糧含有豐富的纖維素，吃得“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，營養不良的典型表現。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副教授解釋道，長期過量地食用粗糧，會影響某些營養物質的吸收，降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
需要引起注意的是，導致這些問題的前提條件是“長期過量”。現代人精米白面，大魚大肉，每天適當地攝取粗糧是很有必要的，只要注意粗細搭配。粗糧還要搭配營養豐富的食品食用，例如魚類、奶類、蛋類等。
除此之外，胃腸功能較弱的人，可以把粗糧細作，例如把粗糧熬粥後再進食。對普通人群而言，精製糧與粗糧的比是6：4為最佳狀態。但對於下表中的人群，吃粗糧量的量還可以根據自身狀況適量減少一點。
重體力活動者 粗糧含的熱量比普通糧食低，蛋白質、脂肪少，很難全面提供從事重體力勞動者需求的均衡營養素。
老人和小孩 老人消化功能減退，孩子消化功能未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。
發育期青少年 生長發育對營養素和能量有特殊需求，對於激素水平有生理要求，粗糧阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙其他營養素的吸收和利用。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2013年12月19日最後更新
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