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春夏之交 該吃什麼魚
在中國的文人眼中，吃魚也是一種文化，清泉中翩躚游擺的魚兒必要“食得其時，食得其鮮，食得其分，食得其人”。
所謂“食得其時”，就是指要吃豐腴的魚必須選那種魚產量最高的季節。時下正值春末，是黃魚、鰣魚、鰹魚、鯖魚等的旺季，香魚、鱸魚、鰩魚等的旺季即將到來。大大小小的超市裡速凍魚類很多，讓人看不出是什麼季節捕的，你隨時可以買到愛吃的魚，可是，味道最好的魚還是旺季捕獲的魚。這是因為魚在產量多的旺季都臨近產卵期，體內積蓄了很多脂肪和營養。產卵前的魚，身體肥碩而堅實，十分好吃。魚的味道鮮美，使人吃起來感到“很香甜”，其根本原因是因為谷氨酸的含量在這個季節增加了，氨基酸含量多，且含量均衡，使旺季的魚味道比其他季節好。
在買速凍魚時，只要聞一下味道是否新鮮？看一下眼睛是否凹陷？是不是在旺季捕的魚便可一目瞭然。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2013年11月13日最後更新
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