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銀耳鴿蛋糊

2013年05月19日日常養生暫無評論閱讀 53 ℃ 次

【原料】銀耳6克、鴿蛋12個、核桃仁15克、荸薺粉60克、白糖150克。

    【製作】
     1.銀耳以常法處理，加清水90克，上蒸籠蒸1個小時，取出備用。
     2.取大碗1個，放少許冷水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內；另取碗1個，放入荸薺粉，加清水30克調成粉漿。
     3. 核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮，瀝干水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。
     4.鋁鍋內加水600克，放入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪勻成核桃糊，盛入湯盤內；將銀耳鑲在核桃糊的周圍；將12個鴿蛋用沸水汆一下(汆至剛熟)，再鑲在銀耳的周圍即成。

【用法】可供早晚作點心服用。

【功效】滋陰潤肺，補腎益氣。適用於吐瀉後津液虧耗或病後虛弱、疲乏無力等。健康人食用能增強記憶力，防病延年，還能預防癌症，也可作為癌症病人的食品。