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千張的飲食宜忌及食譜推薦

2015年09月21日飲食禁忌暫無評論閱讀 246 ℃ 次

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千張怎麼做好吃

千張，由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，類似的在蘇北被叫做百葉，我國北方某些地方稱為豆腐皮。千張可涼拌，可清炒，可煮食，烹飪方式多種多樣。千張怎麼做好吃，下面小編給大家推薦一些

養生之道網導讀：千張是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，烹飪方式很多樣，而且美味營養。千張適合哪些人吃？哪些人不能吃千張你知道嗎下面養生之道網就給大家介紹一下千張的飲食宜忌。

一、千張的飲食宜忌

1、禁忌人群

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食；有婦科疾病者勿食。

2、適宜人群

適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產後乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎咳喘）之人食用；適宜癌症患者食用；千張最宜老人食用。

二、食譜推薦

1、糖醋千張

材料：千張、醬油、花椒、陳醋、味精、白砂糖、香油、薑汁、菜籽油。

步驟一：將千張（干豆腐）用溫水浸泡漲發，洗淨後控干水分，用斜刀切成片；鍋洗淨後，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質酥脆時舀出多餘菜油。

步驟二：然後，在千張鍋內加適量水，放入精鹽、醬油、薑汁、白糖、辣椒油，煮沸後改用中小火煮一段時間。

步驟三：另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用；待汁濃稠時，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。

2、涼拌千張

材料：千張、胡蘿蔔、香菜、鹽、白糖、純米醋、雞粉、麻油各適量。

步驟一：千張沖洗一下，捲起來切成均勻大小的細絲，然後抖散；胡蘿蔔去皮，用工具刀插成絲；香菜洗淨，切段。

步驟二：鍋中燒開水，加點鹽，然後放入千張絲和胡蘿蔔絲焯2分鐘左右；撈出瀝干水份，或者過一遍涼白開；最後放入香菜段，調入鹽、白糖、純米醋、雞粉、幾滴麻油，拌勻即可。

3、口味髮絲千張

材料：千張、肉泥、輔料油、鹽、味素、蒸魚豉油、辣椒紅油。

步驟一：千張切髮絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用；坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白；口味髮絲千張的做法步驟。

步驟二：坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香；下肉泥劃散；下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鐘；下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鐘；淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可。

千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，類似的在蘇北被叫做百葉，我國北方某些地方稱為豆腐皮。千張含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。