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識別蜂膠的錯誤謠言

2014年11月19日飲食禁忌暫無評論閱讀 313 ℃ 次

養生之道網導讀：雖然說蜂膠和蜂蜜都是蜜蜂生產的東西。但是蜂膠的作用和功效絕對不是蜂蜜可以比得了的。同時兩者也不能混為一談。那麼有紫黃金之稱的蜂膠到底有什麼特別之處呢？

蜂膠

製造蜂膠的原料有樹脂、蜜蜂上顎腺的分泌物和蜂蠟。其中樹脂是主要原料，它來源於與其相關的膠源植物;其次是蜂蠟，它來源於蜜蜂腹部蠟腺分泌的蠟質;再次是蜜蜂上顎腺的分泌物。這三者經過蜜蜂的調製加工形成蜂膠。

由於採集的地方和季節，一般不在流蜜期，周圍沒有蜜源和粉源，所以采膠蜂在采膠時往往要飛回巢中進食，飽餐後再飛出采膠。通常工蜂采膠都在上午，回巢後再用蜂蠟和上顎分泌物調製成蜂膠。工蜂上顎腺能分泌軟化蜂蠟和溶解樹脂的液體。這種液體可以使蜂蠟改變性能和性狀，以利蜂蠟和樹脂等物質融合。下午4時以後就用蜂膠加固巢脾給巢房上光，填補縫隙，縮小巢門等。擔任採集蜂膠的采膠蜂其采膠工作不是專一不變的，根據工作需要很容易變成採花蜜、花粉的採集蜂，必要時再度變成采膠蜂。

蜂群中采膠工蜂數量很少，估計每日一群蜂中僅有30只左右用於采膠。因此，蜜蜂採集蜂膠的活動不易被人們觀察到。一年一群蜂採集樹脂製成的蜂膠為100~500克，而且每年僅3個半月的時間，每天每群蜂純採集樹脂還不到1克。因此蜂膠又被稱為“紫黃金”，極其稀少和珍貴。

巴西蜂膠究竟有多少?

根據聯合國糧農組織(FAO)2003年的統計，中國有700多萬群蜂，美國259萬群，巴西83萬群,澳大利亞34萬群，新西蘭34萬群，日本的蜂群量更是少得可憐，以致於都沒有列入世界蜂群分佈統計。

中國是世界第一養蜂大國，因此也是世界第一蜂膠大國。年產蜂膠也只有350噸~450噸左右，世界許多國家蜂膠原料都依賴中國。

目前很多商宣稱外國蜂膠，比如巴西蜂膠、巴西綠蜂膠、澳大利亞蜂膠等等，比中國產的蜂膠好，是這樣的嗎?

其實這都是商家出於宣傳的需要，試圖找到一個所謂的“賣點”，常常置科學事實於不顧，臆想或虛構一個觀點大肆宣傳。例如，日本商人以前主要從南美的巴西進口蜂膠原料，於是在國內對巴西蜂膠大加渲染，長期的宣傳，甚至已經在人們腦海中打下了深深的烙印，形成了一種無法糾正的錯誤傾向。今天，日本市場上銷售的絕大部分蜂膠產品，實質上都是用中國出口的原料生產的。

不同類型的蜂膠功能有差異嗎?

蜂膠的化學組分非常複雜，生物學活性多樣。迄今為止，在蜂膠中已經鑒定出380多種成分，主要是多酚類物質(黃酮、酚酸及其酯類)、萜類化合物、維生素、酶類和氨基酸等。不同地區蜂膠的植物來源不同，蜂膠的化學組分在種類和數量上有很大的差異。

根據不同的組分將蜂膠分為兩大類：一類是巴西蜂膠(Baccharis型)，這種類型的蜂膠僅存在於巴西;另一種是歐洲型蜂膠(楊樹型)。巴西型蜂膠香豆酸衍生物含量豐富。歐洲型蜂膠類黃酮含量豐富。儘管不同地區蜂膠的化學組分不同，但是不同地區所產的蜂膠在抑菌、抗氧化、抗腫瘤等方面具有相似的保健功效。

歐洲型蜂膠不僅在歐洲，而且在中國及其他一些國家都能採集到。我國的蜂膠資源以楊樹型蜂膠為主，這是目前研究最深入的一種蜂膠。

需要指出的是，蜂膠的保健功效(尤其是抑菌作用)並不是某種組分單獨作用的結果，把單種成分含量與蜂膠保健功效掛鉤是不科學的，只有將結構相同或者類似的化合物歸為一組進行定量分析才能更有助於蜂膠的質量控制。通俗地說，我們不能比較雞和鴨哪個更有營養，只有同類的蜂膠比較才有意義。

總黃酮含量高等於蜂膠質量高嗎?

蜂膠是自然界總黃酮含量最高的天然物質之一，有“黃酮化合物寶庫”之美譽，總黃酮含量達10%～35%。蜂膠的種類繁多，僅從北溫帶地區的蜂膠中分離出來的黃酮類化合物就有71種。蜂膠來源不同,採集季節不同，蜂膠黃酮成分及其含量明顯不同。

儘管有實驗表明，在世界範圍內，泰國、南非和巴西蜂膠中的總黃酮含量低，在中國範圍內，甘肅蜂膠中總黃酮量較高，雲南蜂膠中總黃酮量較低，但是依然需要強調三點。

第一點，“總黃酮”是一大類黃酮化合物，由多種黃酮類化合物組成，並不是每種黃酮化合物都具有良好的生物活性。有8種含量較高，即蘆丁、楊梅酮、槲皮素、莰菲醇、芹菜素、柯因、高良姜素，分別屬於黃酮化合物、雙氫黃酮、黃酮醇類，其中黃酮醇類是活性最高的。可見，活性高的黃酮化合物含量高才有意義。

第二點，不能把單種成分含量的高低等同於蜂膠產品質量的高低，如果把功效和含量當成是簡單的正比例關係，既不符合科學，也很容易導致造假分子人為添加黃酮，就像在牛奶中添加三聚氰胺一樣冒充高蛋白。

第三點，目前關於黃酮的檢測方法和標準主要有三種，即蜂膠中總黃酮的含量測定法(GB/T20574-2006)、保健食品中黃酮的測定(保健食品檢驗與技術評價規範)和蜂膠中八種黃酮的含量測定方法(GB/T19427-2003)，不同檢測標準，檢測結果差異很大，評價當然就不盡相同，很難就此斷定蜂膠產品孰優孰劣。

超臨界蜂膠為什麼特別香?

蜂膠有一種令人身心愉悅的獨特香味，這種香味令人鎮靜、安神和感到愉快。此外，還有殺菌和清潔空氣的作用。蜂膠的獨特香味是由於蜂膠中含有的揮發油成分，其主要來自萜烯類物質。目前，從蜂膠中分離出的揮發油成分有80多種，約占蜂膠含量的7%～10%左右，其中主要為倍半萜和單萜類化合物。

由於蜂膠是蜜蜂採集植物樹脂加工而成，不少花的香味及樹脂的清香正是其含有萜烯類化合物而形成的，蜂膠的香味因樹種不同而有所差異。另外，蜂膠的貯存環境和貯存時間的不同，也會使蜂膠香味的濃淡受到影響。

蜂膠流態化超臨界CO2萃取技術，增強了CO2攜帶能力，使之既能攜帶蜂膠中非極性成分，也能將蜂膠中大量極性成分萃取出來，從而提高了蜂膠的提取效率，保證了蜂膠成分的自然搬運，也保持了蜂膠的天然香味。

水溶性蜂膠產品好嗎?

首先要分清楚水溶性蜂膠和水法提取蜂膠。天然蜂膠含有的380多種化合物中，真正能溶解於水的不超過5%，如果單純地用水提取蜂膠，其大量的脂溶性的成分自然不會被提出。

蜂膠難溶於水，但經過特殊的技術處理，可以使蜂膠溶於水。溶於水的蜂膠產品大多添加碳酸鈉、氫氧化鈉等乳化劑，這些蜂膠雖有良好的水溶性，但蜂膠功效大打折扣，抑菌作用明顯減弱。中國農業科學院蜜蜂研究所乞永艷、駱尚驊等人對RH40、吐溫80乳化後的蜂膠的抑菌作用進行試驗，發現乳化後的蜂膠抑菌作用降低近100倍。

通過加入碳酸鈉、氫氧化鈉等以增加蜂膠的溶解度，這樣的提取物絕非真正意義上的蜂膠，而且這樣做有很大缺陷。

如何看待蜂膠產品中的含膠量?

很多消費者關心蜂膠產品中的含膠量，試圖以蜂膠含量多少作為判別產品質量的標準。

由於蜂膠原料的質量存在差異性，蜂膠原料來源不同，其中混入的雜質也不相同，因此含膠量沒有實際意義，含膠量高不一定有效成分就多。

而且，不同產地，不同樹種的蜂膠，其總黃酮、萜烯類等物質的含量是有差異的，有的差距還很大。所以，蜂膠含量的多少與蜂膠產品中活性成分的含量多少不是簡單的正比關係。

同樣的蜂膠原料採用不同的提取方法所得有效活性成分也不同，也會帶來產品質量的差異。

因此單純以蜂膠中的含膠量來判定蜂膠產品的質量是不充分的。凡是國家批准的正規蜂膠產品，產品標準中沒有蜂膠含量指標要求，進行這樣的宣傳或在包裝上標注蜂膠含量的產品恰恰是非正規產品。

甘草混合蜂蜜可止咳蜂膠的藥用方法

人們在咳嗽的時候，常常會服用甘草片。甘草是一種常見補益中草藥，功能主治為清熱解毒、祛痰止咳等。這裡說的甘草通常是指生甘草。

在臨床應用中甘草有生甘草和炙甘草之分。生甘草與炙甘草的功效不同，不可相互代替。生甘草補脾益氣，清熱解毒，潤肺祛痰止咳，主治咽喉腫痛、癰疽瘡瘍等;而炙甘草補脾和胃，主治脾胃功能減退、乏力發熱以及咳嗽、心悸，可調和諸藥。

炙甘草相比生甘草止咳效果更強。我們在家就可以自己動手做炙甘草。從中藥店買一些甘草，混合一些蜂蜜，均勻拌炒加熱即可。

蜂膠的藥用方法