為什麼正月初五吃餃子
養生之道網導讀：正月初五叫“破五”，民間有吃餃子的習俗，那麼為什麼正月初五吃餃子呢？正月初五吃餃子的由來，相信很多人都不瞭解，不妨跟著小編來看看為什麼正月初五吃餃子。
為什麼正月初五吃餃子？
“破五”的來歷有許多傳說，一是傳說姜太公封自己的老婆為“窮神”，並令她“見破即歸”，人們為了躲避“窮神”，於是把這天稱之為“破五”。二是傳說人們在大年三十請神的時候，把髒神--姜太公的老婆給忘了，於是她氣不過，便找玉皇大帝鬧事，玉皇大帝滿臉堆笑，就是不答腔。把這髒神氣得捶胸頓足，七竅生煙，眼看事情就要鬧大，玉皇大帝才開口說：“這樣吧，今天是初五，讓人們再為你放幾個炮，包一次餃子，破費一次吧！”--這就是“破五”的來歷。
正月初五俗稱“破五”，我國不少地方的民間食俗是吃餃子。在一些地方，包餃子也俗稱“捏小人嘴”。因包餃子時，要用手一下一下沿著餃子邊捏，據說這樣可以避讒言。
吃餃子也承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。清晨起，家家戶戶放鞭炮，尤其放“二踢腳”被稱作“崩窮”，把“晦氣”、“窮氣”從家中崩走。老人們忌諱這一天串親訪友，也不准串門，說是走親會把晦氣帶到別人家。又有人說，這一天是財神的生日，戶戶放鞭炮吃餃子迎財神。
過去的老人講究“破五”包餃子的餡兒，一定要自己剁的，把不順的東西都剁沒了，這樣就預示來年的一切都很順利。“破五”這一天，家家戶戶都吃餃子，菜板要剁得叮咚山響，讓四鄰都能夠聽見，以示正在剁“小人”。餃子褶要捏得嚴嚴實實，謂捏“小人”嘴。煮餃子時不能漏，如果漏了也不吉利，說明沒把小人的嘴堵嚴實。人們把不順心的事歸結到“小人”的身上，除舊了“小人”，才有大吉大利，順順當當。
“破五”的餃子講究餡兒是一個肉丸的，餃子的形狀是扁圓的，與象徵財富的元寶的樣子很相似。此外，餃子裡還有的要包上錢、棗、糖等，寓意發財、好運早來、甜蜜和美。一家人團團圓圓吃一頓“破五”的餃子，那麼就寓意著在新的一年裡頭，可以增加財富，可以過上更好的日子。
教你煮餃子不破皮的方法
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、取一個深的鍋，加入半鍋水煮開；水開了之後加入一小勺食鹽攪拌均勻；繼續攪動，讓水呈為漩渦狀，然後放入餃子；蓋上鍋蓋，待水煮開後轉為小火煮大約4分鐘；打開蓋子，繼續煮2－4分鐘，煮至餃子鼓起即可出鍋。
2、如果是自己和麵包餃子，在和面時，可每500克面加1個雞蛋，這樣和出來的面，所含的蛋白質會增加，下鍋煮後，蛋白質遇熱會收縮凝固，使餃子皮變結實，不易粘連，也不易煮爛。
3、如果煮的是速凍餃子，在水燒開後加入少量的食鹽，待鹽溶解之後，再放入餃子。用這方法煮餃子，在煮的過程中不需要翻動，也不用加涼水，直到餃子煮熟，水也不會溢出來。
4、在水燒開前放入一些大蔥尖，水煮開後放入餃子，這樣餃子煮出來不易破皮，也不會粘在一起。在水第一次煮開後，可加入少許的涼水，待水再次煮開再加涼水，反覆三次就能將餃子煮熟，又不會煮爛。
5、煮餃子的水可加入適量食鹽，用以增加餃子皮的耐煮力，且要在水煮沸後才下餃子，並不時攪拌，防止餃子粘鍋。餃子煮熟後，先把餃子撈出，放入事先備好的溫開水中浸一下，然後再裝盤，這樣處理的餃子就不會粘在一起了。
6、煮速凍餃子不需解凍，餃子入鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮上水面，餃子皮凹凸不平，表示餃子熟了。此外，不能用大火猛煮，要用中小火慢慢將餃子煮透。
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