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春季養生保健食譜怎麼選擇

2015年09月06日春季養生暫無評論閱讀 42 ℃ 次

春季是萬物復甦的季節，更是保健養生的最適宜時期，春季養生保健更需要慎重，春季養生保健食譜怎麼選擇呢?下面就分早春、春季中期、晚春三個階段闡述下春季的養生食譜如何選擇。

分階段食養的建議

早春時期：為冬春交換之時，氣溫仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜適當進食偏於溫熱的食物。飲食原則為選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質，如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。因為這些食物中富含豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。除選穀類製品外，還可選用糯米製品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量供給。

春季中期：為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

春季晚期：為春夏交換之時，氣溫偏熱，所以宜於進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜。

現代營養學的選食原則

總體而言，由於春天氣溫變化較大，加上細菌，特別是病菌開始繁殖，活力增強，容易侵襲人體而致病。所以，春天還要攝取足夠的維生素和礦物質。如富含維生素C的小白菜、雪裡蕻、柿子椒、番茄等深綠色蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果，因為維生素C具有抗病毒功能。

加拿大科學家發現，葡萄酒具有抗病毒的功用。同時春天裡還應攝取富含維生素A的胡蘿蔔等黃綠色蔬菜，因為維生素A具有保護和增強呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細胞的功能，從而能夠抵抗各種致病因素的侵襲。此外，還應攝取富含維生素E的青色捲心菜、花菜、芝麻等，維生素E具有提高人體免疫力、增強抗病力的作用。

春季還可加食食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等作為菜餚。黑木耳富含礦物質鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導作用;銀耳富含銀耳多糖，能提高人體衛士巨噬細胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗綠膿桿菌的侵襲。食用菌是春天裡的天然保健營養品。

傳統醫學的食養原則

傳統醫學認為春季為肝氣旺盛之時，不宜多食酸味食品，以免使肝氣過盛而損害脾胃。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。

春天調補，可根據自己的體質狀況，靈活調理。一般而言，根據春天裡人體陽氣生發的特點，可選擇平補和清補飲食。如選用溫性食物進補，往往會出現助陽出火的弊病。平補的飲食適合於正常人和病弱的人，如蕎麥、米仁等穀物;豆漿、綠豆等豆類;蘋果等水果;還有芝麻、核桃等。長期食用，一般無不良影響，就是陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用。清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、蓮藕、薺菜、百合等。

陰虛內熱者進補這些飲食可以消火，改善怕熱的感覺，可幫助改善體質。病中和病後恢復的人應以清涼素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主，幫助胃口恢復。因此可選大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蜇、肉鬆、腐乳等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙等食物，以免阻塞腸胃，損傷胃功能。

春季萬物萌生，正是調養身體五臟的大好時機。俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此。

現介紹春季養肝的幾種方法

1.以髒補髒，雞為先。雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝三隻，大米100g，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛乾澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝五隻，天麻20g，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。

2.以味補肝，首選食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散淤，解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40ml，加溫水沖淡後飲服;也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40ml，柴胡粉10g沖服，能迅速止痛。

3.補肝血，食鴨血。鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100g，鯽魚100g，白米100g同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳餚之一。

4.舒肝養血，菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，作為肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。

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