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端午吃棕有學問，當心吃出病來

2019年07月18日中醫常識暫無評論閱讀 35 ℃ 次

養生導讀：“節分端午自誰言，萬古傳聞為屈原”，提到端午節大家自然會想到屈原，還會想到美味的粽子，“四時花競巧，九子粽爭新”，各地特色的粽子已經爭相擺上市場。粽子好吃，有一定的滋補養生作用，但是在粽子節，如果吃不合理、很容易讓某些疾病復發，或者新病襲來。有普通的腸胃病、也有一些常見病，也導致一些特殊人群病情加重。因此，養生之道網提醒，健康人享受美味粽子要適當而止，否則會引起消化系統、腸胃不適等疾病。孕婦、某些病人先咨詢醫生，也可以吃一些自主搭配的有助於養生的粽子。下面，一起來看看怎樣讓自己和家人過個健康的端午——

端午粽子

各種粽子的禁忌

鹹肉粽 材料：糯米、綠豆、五花肉

不宜人群：高血壓、高血脂、脂肪肝患者，膽結石、膽囊炎、胰腺炎病人，糖尿病人，胃腸道疾病病人。糯米黏性高，不容易消化，同時，鹹肉粽含有五花肉、綠豆等配料，吃多了會加重胃腸道負擔，容易引起胃脹、胃痛。同樣，糯米的主要成分是澱粉，熱量很高。一個普通的鹹肉粽子熱量就有400～500卡路里。在血糖指數方面，糯米飯的升糖指數是87，遠高於米飯，因此為防止血糖升高，糖尿病人更應慎吃。

鹹肉粽子

而五花肉十分肥膩，而人體血液出現高血脂症，最重要的原因與人體內分泌失調有關，導致高脂肪食品不能及時被轉化和分解，造成血脂不斷積累堆積，因而吃多了肥肉會加重高血脂、脂肪肝、高血壓等症。

另外，膽囊炎病人不正確吃粽子很可能令膽囊炎急性發作。對於患有膽結石、胰腺炎的患者，吃肉餡的粽子，攝取高蛋白和高脂肪，可導致這類病人發病。

筧水粽 材料：糯米、鹼水、紅豆

不宜人群：胃腸道疾病病人、糖尿病人、老人、小孩、孕婦筧水粽又稱“鹼水粽”，由於在包粽子過程中加入鹼水而得名。鹼水粽屬於“甜粽”。廣東人愛吃鹼水粽，將粽子蒸熟放涼後蘸白糖，風味獨特。有人喜歡在鹼水粽中加入紅豆沙作為餡料，口味更勝一籌。

做鹼水粽時，要把鹼用溫水先化開後和糯米一起浸泡一個晚上。鹼可較大程度地破壞食物中的維生素，所以，過多食用鹼水粽對於孕婦、老人、小孩這些對維生素需求較大的人群來說不適合。而有胃腸道疾病者、孕婦、老人和小孩又都屬於消化能力較差的人群，因此粽子還是盡量少吃為妙。糖尿病人就更不用說了，糯米本身升糖指數就高，加上白糖就更容易導致血糖上升了。

裹蒸粽

裹蒸粽 材料：以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，有些會添加鹹蛋黃、香菇、鮑魚、蝦米、瑤柱、燕窩、魚翅等

不宜人群：膽結石、膽囊炎、胰腺炎病人，心血管疾病患者、胃腸道疾病病人、糖尿病人、體弱者裹蒸粽其實是鹹肉粽的“升級版”，相比起傳統的裹蒸粽，現代的裹蒸粽添加了各種名貴的食材，以此打造“粽王”，但其實，這些所謂的名貴食材，從營養角度上講未必“金貴”，其營養價值甚至不如普通廉價的材料。膽結石、膽囊炎和胰腺炎病人，心血管疾病病人、胃腸道疾病病人吃多了會容易發病。

此外，裹蒸粽以“大”聞名，一隻裹蒸粽好比三隻鹹肉粽，一次不要吃太多。而鹹蛋黃對膽結石、膽囊炎和胰腺炎康復不利。

適量吃粽也能養生

夏季炎熱，出汗較多，加上進食生冷亦多，脾胃功能相對地差，容易出現肚瀉、腹痛等症狀。而糯米味甘性溫，有補中益氣、健脾止瀉的食療功效。綠豆則味甘性涼，適量進食溫胃健脾的糯米、豆類，有強身防病的功效。