乾薑 溫中散寒燥濕消痰
養生導讀：乾薑是生薑的干品，具有溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰，溫肺化飲等功效。冬季採挖，除去莖葉及鬚根，洗淨曬乾或低溫乾燥後，即成乾薑。下面一起來瞭解一下乾薑吧。
乾薑根莖呈不規則扁平塊狀，具指狀分枝，長3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或淺黃棕色，粗糙，具皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗片殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性。內皮層環紋明顯，筋脈點及黃色油點散在。氣香特異，味辛辣。
乾薑《神農本草經》列為中品，生薑《名醫別錄》列為中品。陶弘景謂：“凡作乾薑法：水淹三日，去皮置流水中六日，更亂去皮，然後曬乾，置瓷缸中釀三日，乃成。”李時珍謂乾薑以母姜造之，以白淨結實者為良，凡入藥並宜泡用。
姜有生薑、乾薑之分
生薑性溫，以溫胃為主，有止嘔良效，人稱“嘔家聖藥”，兼具溫肺之功。生薑雖溫但不燥，不會引起喉嚨疼，安全性相當高。
而乾薑則性辛、熱，歸脾、胃、腎、心、肺經，以質地堅實、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。其熱氣能行五臟，不可多用、濫用。
乾薑營養價值
根莖的主要成分為姜醇、姜烯、沒藥烯等。姜的辛辣氣味主要為姜辣素和姜烯酮所形成。有溫中散寒、祛燥濕、止嘔的作用。
乾薑食療作用
乾薑味辛，性熱；歸脾、胃、心、肺經;芳辣竄散，降中有升，走而能守；具有溫中散寒，回陽通脈，漸肺化飲的功效；主治脘腹冷痛，嘔吐瀉痢，胸痺心痛，亡陽厥逆，寒濕痺痛，寒飲喘咳。
乾薑的常用配方
1、治卒心痛：乾薑末，溫酒服方寸匕，須臾，六、七服，瘥。（《補缺肘後方》）
2、治少陰病，下利清谷，裡寒外熱，手足厥逆，脈微欲絕，身反不惡寒，其人面色赤，或腹痛，或乾嘔，或咽痛，或利止脈不出者：甘草100克（炙），附子大者一枚（生用，去皮，破八片），乾薑150克（強人可四兩）。上三味，以水三升，煮取一升二合，去滓，分溫再服，其脈即出者愈。（《傷寒論》通脈四逆湯）
3、治中寒水瀉：乾薑（炮）研末，飲服10克。（《千金方》）
4、治頭目旋暈吐逆：川乾薑100克（炮），甘草50克（炙赤色）。上二味，為粗末。每服20-25克，用水二盞，煎至八分，食前熱服。（《傳信適用方》止逆湯）
5、治妊娠嘔吐不止：乾薑、人參各50克，半夏100克。上三味，末之，以生薑汁糊為丸，如梧子大。每服十丸，日三服。（《金匱要略》乾薑人參半夏丸）
6、治傷寒下之後，復發汗，晝日煩躁不得眠，夜而安靜，不嘔不渴，無表證，脈沉微，身無太熱者：乾薑一兩，附子一枚（生用，去皮，切八片）。二味以水三升，煮取一升，去滓，頓服。（《傷寒論》乾薑附子湯）
7、治脾寒瘧疾：一乾薑、高良姜等分。為末。每服5克，水一盞，煎至七分服。二乾薑炒黑為末，臨發時以溫酒服三錢匕。（《外台》）
8、治寒痢青色：乾薑切豆大，海米飲服六、七枚，日三夜一。（《補缺肘後方》）
9、治吐血不止：乾薑為末，童子小便調服5克。（《千金方》）
10、治吐、下血：當歸、阿膠各4克，川芎2.5克，蒲黃5克，柏葉7.5克，炒姜炭七分。上水煎，百草霜末點服。（《觀聚方要補》斷紅飲）
11、治脾胃虛弱，飲食減少，易傷難化，無力、肌瘦：乾薑（頻研）四兩，以白餳切塊，水浴過，入鐵銚溶化，和丸梧子大。每空心米飲下三十丸。（《十便良方》）
12、治腎若之病，其人身體重，腰中冷，如坐水中，形如水狀，反不渴，小便自利，飲食如故，病屬下焦，腰以下冷痛，腹重如帶五千錢：甘草、白朮各100克，乾薑、茯苓各200克。上四味，以水五升，煮取三升，分溫三服。（《金匱要略》乾薑苓術湯）
13、治暴赤眼：白薑末，水調，貼腳心。（《普濟方》）
14、治癰疽初起：乾薑50克。炒紫，研末，醋調敷周圍，留頭。（《諸症辨疑》）
15、治咳嗽上氣，用乾薑（炮）、皂莢（炮，去皮、子及有蛀部分）、桂心（紫色，去皮），一起搗爛，篩過，取等分，加煉蜜同調成丸子，如梧子大。每服三丸，水送下。咳嗽發時即服，一日服三至五次。禁食蔥、面油腥。有特效。（《本草綱目》）
就每一個個體而言，體質有寒熱之別。寒熱偏差不大的人，按上述即可。但有些寒熱偏差很大的人，則應該注意，熱盛的人，經常感到身體有各種熱的表現，這類人無論白天、晚上都不宜吃姜，而應該多吃寒涼的食物;寒氣大的人，經常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有薑湯驅寒，則身暖眠安，平時可以多吃溫熱的食物。
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