吃黃豆芽有什麼好處
養生之道網導讀：吃黃豆芽有什麼好處？黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種，在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰國時期就有豆芽，稱為“黃卷”，傳說當時主要做為藥用。吃黃豆芽好處很多，一起來看看吧！
儘管世界各國飲食文化不同，可對於“吃”要走向“天然、健康”卻頗為一致。而當今世界“天然、健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜。據報導，豆芽在國外非常流行，歐洲、美洲、亞洲的許多國家和港澳台地區都有豆芽的專門製造廠。
豆芽菜，大家都以黃豆芽、綠豆芽為主要對象，其實牙菜的對象很廣，既包括黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類，又包括小麥、大麥、蕎麥等穀類，還包括蘿蔔、空心菜、芥菜等蔬菜類，再加上苜蓿等牧草類的種子，經過發芽之後，都稱為“芽菜”，可供食用。唯要注意的是土豆、紅苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黃曲黴素，應避免芽，這裡僅談人們常食的黃豆芽。
吃黃豆芽的好處：
1、黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。
2、黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。
3、黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
4、黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
5、因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
飲食禁忌：
1、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
3、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
適宜人群：一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果；胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。
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