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四款潤膚又滋補雞湯的做法

2017年08月12日日常養生暫無評論閱讀 93 ℃ 次

養生導讀：雞湯是滋補的佳品，體虛、大病後的人可適當食用進補。雞湯的做法有很多，加入不同的食材有不同的功效。今天小編為您介紹四款雞湯的做法，女人多喝可以潤膚美容哦！

推薦一：胡蘿蔔木耳燉雞湯

材料：本雞1只，胡蘿蔔1-2根，干黑木耳幾朵。

1、將雞清洗乾淨，放入燉鍋中，加入清水到鍋的最高水位線，加入適量的料酒和蔥姜，大火燒開，撇去浮末。

2、改小火燉1個小時，加入切塊的胡蘿蔔和泡軟的黑木耳，繼續燉半個小時，加鹽調味，關火開吃拉。雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽、味汁等吃。

功效：胡蘿蔔木耳燉雞湯，養肝護肝、補血養血、調理腸胃、開胃消食、抗衰老、明目、增強抵抗力、潤膚美膚、補充維生素。給皮膚補補水，很有效果的。

胡蘿蔔木耳燉雞湯

推薦二：海底椰燉雞湯

材料：土雞；金華火腿；海底椰；百合；麥冬；紅棗；枸杞；姜。

做法：

1、雞洗淨，涼水入鍋，水量要加足；旺火煮沸後，撇淨浮沫，加入薑片；放入金華火腿，火腿是鹹的，所以就不需要再放任何調味料了；

2、將海底椰、百合、麥冬分別裝入一次性調料包中或者用紗布包好後放入鍋中，這樣燉出來的湯頭非常清澈；小火燉煮半小時左右，放入紅棗，再繼續煲半小時；出鍋前加入枸杞。

功效：海底椰是煲湯的好材料，有潤肺止咳、滋陰除燥的功效。這樣既鮮美又滋補的一款靚湯，不僅對潤肺止咳有幫助，即使平時食用也是全家皆宜。

推薦三：茶樹菇雞湯

材料：全雞一隻、鮮茶樹菇100克（如用曬乾的50克就夠了，需要提前泡發清洗和剪去根部）、姜一塊、小蔥一把。

做法：

1、全雞切塊，茶樹菇清洗乾淨，切段待用，姜切片；沙鍋中放入足量的水，將雞塊和薑片都放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉小火，燉煮30分鐘。

2、加入茶樹菇，繼續小火燉煮2小時，即可用鹽調味，食用時，撒上白胡椒粉和蔥花即可。

功效：茶樹菇燉雞湯具有消脂、清腸胃、瘦身作用。對腎虛尿頻水腫氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。

茶樹菇雞湯

推薦四：玉竹雞湯

材料：光雞、一隻干淮山、50克玉竹、40克枸杞子、10克紅棗、4粒姜。

做法：

1、洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖淨；洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核。

2、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。

功效：此款湯可是滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。

七個方法讓雞湯更鮮美

要讓雞湯鮮美清澈，其實很容易，只要掌握幾個竅門就好：

1、鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。

2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。雞爪上的趾甲。指甲裡殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。去除雞的內臟和雞屁股。

3、用淘米水浸泡：洗乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩。

4、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。

七個方法讓雞湯更鮮美

5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。

6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。

7、最後加鹽：關火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。

看了以上的介紹，相信你也能煲出好喝的雞湯，還可以根據自己的需要加入別的食材哦。最後提醒，想要有鮮美清澈的雞湯，7個竅門一定要牢記！

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