防病又強身 三款美味茄子做法
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。下面，花花網小編kayla就教你幾款茄子食譜，美味又健康。
茄子含有豐富的營養。例如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P通過降低毛細血管的通透性增強其正常抵抗力，常用於高血壓疾病的輔助治療。
研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好幾倍，正是作為的“抗癌強手”。茄子有一類成分名為龍葵鹼，龍葵鹼可一直消化系統腫瘤的增值，對防治胃癌有良好的功效。經常食用茄子，還可有效防治冠心病、動脈硬化等疾病。
茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平降低，對延緩衰老有積極作用。此外，維生素E促進人體新陳代謝，增強機體抵抗力，可保護生物膜免受過氧化物的損害，改善血液循環，增強肌膚細胞活力。
近年研究發現，茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
1、炸茄餅
原料：茄子300克，肉末100克，雞蛋三枚，蔥花、薑末適量。
做法：
１將茄子清晰乾淨，切成直徑為3厘米的片狀，肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜和味精，攪拌均勻。
２雞蛋打碎，並加入澱粉調成糊狀，茄夾肉撒少許澱粉，將肉末放入做成茄餅。
３鍋內倒入適量食用油，煎炸至酥脆即可出鍋。
功效：中養胃作用，胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。
2、炒茄子
原料：茄子250克，精鹽、味精等調料品適量。
做法：
１將茄子清洗乾淨，切成小塊，鍋內倒油至7分熟時倒入茄子。
２翻炒至快熟時加入精鹽等調味品。
功效：清熱解毒功效，適用於痔瘡出血患者食之。
3、西紅柿燒茄子
原料：大圓茄子、西紅柿。蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水澱粉。
做法：
１茄子洗淨，切成大片後在上面輕輕切成小細格但不切斷，將大片切成塊用鹽沙一下；
２西紅柿切小丁，蔥姜切末；
３鍋內做油，放入花椒煸香，將茄子塊倒入鍋中煸炒，直至茄子塊煸炒變軟盛出待用；
４鍋內做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油；
５再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調味；直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2017年06月12日最後更新
- 轉載請註明：防病又強身 三款美味茄子做法 | 養生知識網 +複製鏈接