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蛋撻的製作方法及營養價值
養生導讀：蛋撻(Egg Tart)，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅，蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐，烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻的基本做法一：
材料：蛋撻皮(外面可以買的)、低筋麵粉、淡奶油、牛奶、蛋黃、糖。
做法：
1、將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃。
2、加入低筋粉，攪拌均勻。(蛋撻水完成)
3、把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿。
4、裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210°，烤25分鐘。
蛋撻的基本做法二：
材料：皮--低筋麵粉3/2-2杯、蛋1個、奶粉3大匙、發粉1/4小匙、奶油1/2杯、糖1/4杯;餡--(A)蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片(壓碎)，(B)糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
做法：
1、將奶油打勻至鬆軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶粉、發粉和勻，揉成麵團，分切成20小塊，撒些干粉，壓扁，置於模型中壓緊。
2、糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的(A)料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(約12分鐘)，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。
標籤：【蛋撻液的做法】
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2017年04月24日最後更新
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