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天麻的營養價值_天麻的食用方法

2014年11月26日高端養生暫無評論閱讀 506 ℃ 次

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天麻簡介：

天麻（學名：Gastrodia elata Bl.），又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症，是名貴中藥，與瓊珍靈芝合用治療頭痛失眠。

雲南省是天麻的主要生產地，所產天麻個大，肥厚，色黃白，呈半透明狀，品質特付佳，馳名國內外市場，人們稱之為雲天麻，是傳統出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。

天麻圖片：

天麻的營養價值：

天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物鹼、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。

另外，天麻的碳水化合物含量豐富，碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

天麻的功效與作用：

1、鎮痛作用：用天麻製出的天麻注射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等，有明顯的鎮痛效果。近年來，經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。

2、鎮靜作用：有的醫療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。

3、抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆症，有效率達81%。

天麻的臨床應用：

1、肝風內動。驚癇抽搐不論寒熱虛實，皆可配伍應用。如小兒高熱抽搐，常與羚羊角、鉤籐等藥同用；治小兒脾虛的慢驚風抽搐，則與白朮、殭蠶、太子參等配伍；用於破傷風，則與天南星、白附子等藥配用。

2、眩暈，頭痛天麻是治療眩暈、頭痛的要藥，不論虛證、實證，均可隨證配伍應用。如肝陽上亢之眩暈、頭痛（如高血壓引起），常與石決明、鉤籐等藥同用；治風痰引起的眩暈、頭痛、痰多胸悶者，常與半夏、白朮等藥配用；若是偏正頭痛、頭暈欲倒者，又常與川芎配用。

3、肢體麻木，手足不遂，風濕痺痛用於腦中風，手足不遂，偏癱，筋骨疼痛者，可與沒藥、制烏頭、川芎、丹參等配用；用於風濕痺痛，關節屈伸不利者，多與秦艽、羌活等藥同用；治老年人肢體麻木，手足麻木或顫動，或眩暈者，可單用，或配伍人參等藥。

天麻的食用禁忌：

1、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

2、即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，方能取得良好的治療效果。

3、天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化後切成薄片，晾乾或曬乾研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。

4、停藥，症狀嚴重者應及時到醫院診治。

5、天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

天麻的食用方法：

1、天麻粥

天麻5克，大米100克，白糖適量。將天麻擇淨，研細；大米淘淨，放入鍋內，加清水適量煮粥，待熟時加入天麻、白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可熄風止痙，平肝潛陽，祛風通絡，適用於肝風內動所致的驚癇抽搐、頭目眩暈、風濕痺痛、手足麻木等症者。

2、天麻菊花燉蚌肉

天麻10克，菊花15克，河蚌10個，調味品適量。將河蚌去殼取肉洗淨。先將天麻菊花放入鍋中，加清水適量煮沸，納入蚌肉，文火燉至蚌肉熟後，食鹽、味精調服，每日1劑。可養陰清熱，平肝熄風，適用於高血壓、甲狀腺機能亢進引起的頭暈、手指震顫等症者。

3、天麻乳鴿

天麻10克，大棗5枚，鴿子1只，調味品適量。將天麻切片，大棗去核，鴿子去毛雜洗淨，納天麻、大棗同放入鴿腹內，置碗中，調味後加清湯適量，上籠蒸熟服食，每日1劑。可養陰柔肝，適用於肢體麻木及中風後遺症者。

4、天麻燉雞

雞一隻2000克、天麻50克、明參25克、芍葯25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。雞斬為4厘米見方的雞塊，放入鍋內煮沸後倒去湯水；用清水涮盡油沫與血水之後放入高壓鍋內加清水、天麻、明參、芍葯、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時後起鍋待汽壓降完後便可起鍋蓋，放入鹽、味精即可（也可用一般鐵鍋，但要用小火來燉時間約3小時）。滋陰健脾，補血壯陽。

5、天麻核桃魚

去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條（約1500克）。將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盒內；將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝干水份切片（絲）待用。將天麻片（絲）、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸30分鐘左右。將魚蒸好後，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。補腦。

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