到餐館少點這些菜
養生之道網導讀：隨著生活節奏加快，現代人在外就餐的時間越來越多了，餐館的環境衛生容易看出來，可菜裡的不安全因素就難看透了。當我們坐在餐桌前，盯著菜單時，你有沒有想過，有一些菜是最不該點的？讓中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅教您避開外出就餐的風險，吃出營養和健康。
不建議點湯和粥
不管是粥、湯，還是菜，長時間加熱都會損失維生素。比如去粥店，不可能去了才開始熬，熬一個粥至少需要四五十分鐘，等不了，所以都是早上熬好，一直溫在那兒，經過好幾個小時肯定維生素剩不了多少，特別是維生素B1。湯也一樣，本來餐館的湯裡面添加了很多的增味劑，比如雞精、味精、肉類香精等，不見得有多高的營養價值，只是刺激味覺而已，而且湯通常都比較鹹，喝進去那麼多鈉對人不好。范志紅建議去餐館少喝湯，可以多喝點水或者茶。
少點干鍋、水煮、干煸、香酥菜
菜名裡有這些詞的菜餚，烹調都需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬於口水油或地溝油，質量也好不了太多。范志紅指出：“油經過反覆使用，炸過雞炸過魚又炸過肉，味道已經很複雜了，所以餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃郁的菜，比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的。
相反，像荷塘小炒之類的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎麼吃出魚味兒來了，大家心裡就會特彆扭是不是？所以餐館是不敢用那麼舊的油來做清淡的菜。建議大家去餐館可以多點些清淡的菜，這樣吃到地溝油的幾率會小一些。”
少點口味重的菜
還有一個原因，像回鍋肉、水煮魚之類的，不僅僅是油的問題，肉也可能有問題。范志紅說：“如果餐館裡有些肉已經不是那麼新鮮了，是拿來做冬筍炒肉絲、溜肉片，還是做回鍋肉？肯定是做回鍋肉好啦！因為回鍋肉加了那麼多調料，有點兒不新鮮根本嘗不出來。所以，點的菜味道越濃，碰到壞原料、壞油的可能性就越大。”
有人說自己口味重，偶爾吃一下這種菜可不可以？范志紅回答：“關鍵是你的偶爾是什麼偶爾？天天在家做新鮮的飯菜，在外面一個月吃一次這種重口味的飯菜，真的沒什麼。但如果今天吃的是水煮魚，明兒吃麻辣香鍋，後天再吃個臭豆腐，每天吃的都是營養不好的東西，各種各樣的不好加在一起，就很不好了。”
最後，范志紅還建議，大家去餐館的時候要積極提出自己的意見，不要像小綿羊一樣，比如說我去餐館通常都是要提意見的，油少放一點，鹽少放一點，走的時候也會告訴他們這個菜有什麼問題，那個原料有什麼問題。
雖說餐館不一定馬上改，但是你要知道，提的人多了，就一定會改。至少餐館會知道顧客有這麼一個反映，不會一直這麼做下去。進步不是天上掉下來的，不是那些(餐館)老闆賜給你的，也不是政府直接給你做好了。健康飲食是靠我們推動的，我們每個人到餐館裡都提要求、建議，餐館就會越來越健康。
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