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2012年不同食物營養價值大發現

2015年12月10日日常養生暫無評論閱讀 175 ℃ 次

養生之道網導讀：每種食物都是有營養的，也許有的營養價值很高，有的卻很少。不同的食物它的營養價值也是不一樣的。這些食物都是有哪些營養價值啊？下面小編就和大家一起來看看不同的食物都是有什麼樣的營養價值的。

2012年營養發現

英國《每日郵報》刊登了一組測試題，回顧了2011年的營養新發現。

1．哪種食物更有益骨骼健康，葡萄酒、啤酒還是伏特加？

答案：葡萄酒。英國東英吉利大學和倫敦大學國王學院的研究人員發現，葡萄酒中的白藜蘆醇可促進骨骼生長。紅葡萄酒比白葡萄酒效果更好，啤酒和白酒則不起作用。

2．哪種食物有助改善ED（男性勃起功能障礙），牛角麵包，粗糧還是煮雞蛋？

答案：粗糧，因為富捨煙酸。香港中文大學研究發現，每天補充煙酸兩至三次，每次500毫克，持續12周即可改善ED。

3．能防止抑鬱的食物是茶、咖啡還是熱巧克力？

答案：咖啡。美國登一項研究發現，女性每天喝咖啡4杯以上，抑鬱危險降低20%，每天喝咖啡2～3杯，抑鬱危險下降15%。

4．哪種食物更傷牙，蘋果還是汽水飲料？

答案：蘋果。研究發現經常吃蘋果的人，其牙質受損的幾率增加3.7倍。因此，吃蘋果後應立即喝水或漱口。

5．吃多少粒水果口香糖相當於吃一份水果，兩粒，18粒還是1958粒？

答案：195粒。研究發現，要想獲得與一份水果等量的維生素C，就必須吃掉195粒水果口香糖。

6．早餐豐盛有助減肥，真的還是假的？

答案：假的，德國一項涉及400人的研究發現，吃好早餐無助於減肥。要想減肥，必須從早起後第一口飯開始。

7．替代他汀類藥物的最佳自然食物是什麼？甘菊茶、西紅柿還是枸杞？

答案：西紅柿，熟西紅柿具有小劑量他汀的降脂降壓功效，50克番茄醬就有助於防止心臟病。

8．哪種食物可改善視力，巧克力、甘草還是椰子？

答案：巧克力。雷丁大學研究人員發現，巧克力中的黃酮類物質有助於促進角膜血液流動，進而改善視力。黑巧克力比白巧克力更好。

9．可防止皮膚癌的食物是葡萄、橙子還是檸檬？

答案：葡萄。科學家發現葡萄中的黃酮類物質有助於阻止紫外線時皮膚細胞造成的傷害。

10.吃多少雞蛋最健康？一天一個還是每週兩個？

答案：無正確答案。吃雞蛋沒有限制，吃雞蛋提高膽固醇之說，也缺乏科學依據。

五種最易被冷落的營養食物

芹菜、海藻、扁豆……這些東西或許並沒有像其它受歡迎的食物一樣，經常出現在我們的餐桌上。其實我們應該更經常地食用這類食物因為它們除了是肉類的好搭檔之外，包含了有利於骨骼的硅元素和抗癌的酚酸，對我們的健康大有好處。

有專家推薦了5種常見卻不被我們重視的健康食物，希望它們可以得到你的青睞和重視。在你的餐桌上為它們留下一點位置，它們也會給你健康回報——無論是降低血壓還是補充礦物質，它們一定不會讓你失望！

芹菜

每大塊芹菜莖中：10卡路里克脂肪（0克飽和脂肪）51毫克鈉1克纖維

這種充滿水分的蔬菜，是只能嘎吱嘎吱咀嚼而沒有營養的代表。但：芹菜富含具有治癒功能的神秘營養素。

食用它的健康理由：根據《地球上150種最健康食物》的作者，營養學家約翰鮑登博士的說法，很可能芹菜裡一種叫做苯酞的植物化學物質有助於健康，因為這些化合物放鬆了動脈壁中的肌肉組織，增加了血流量。芹菜除了對血壓的益處外，還能夠使你吃飽卻幾乎不會帶來卡路里。

雞腿肉

每隻雞腿中：112卡路里6克脂肪（2克飽和脂肪）14克蛋白質

當然，腿肉比胸肉中有更多的脂肪，但是你有沒有考慮過它們之間的真正區別？

食用它的健康理由：根據美國農業部食物數據庫的說法，雞腿中只有三分之一的脂肪是飽和型的。（另外三分之二是有益心臟的不飽和脂肪。）更為重要的是，這類飽和脂肪中86%要麼對膽固醇沒有影響，要麼比起低密度脂蛋白（有害）來更加提高了高密度脂蛋白（有益）的含量，其結果事實上降低了心臟病的風險。

扇貝

每一盎司蒸煮的扇貝：31卡路里克脂肪（0克飽和脂肪）74毫克鈉6克蛋白質111毫克Ω-3脂肪酸

也許這些軟體動物被認為並不健康，因為它們經常出現在很多不健康的菜品中--譬如燒烤、煎炸等。（但話又說回來，蘆筍也是如此。）

食用它的健康理由：扇貝中80%以上都是蛋白質。“一份3盎司的扇貝提供了20克蛋白質和僅僅95卡路里，”鮑登說道。它們也是鎂和鉀重要來源。（蛤和牡蠣也提供了相似的益處。）更何況，準備它們又快又簡單。建議食用貝類食物，以清蒸和水煮為主，這樣就可以最大限度地保存營養。

海藻

每湯匙乾燥的海藻：20卡路里1克脂肪（0克飽和脂肪）73毫克鈉4克蛋白質

雖然這種藻類在日本是大眾化的健康食物，但它很少進入其它國家的餐單中。

食用它的健康理由：海藻有四種分類——綠藻，褐藻，紅藻和藍綠藻，它們都是充滿了營養的健康食物。營養學家艾倫阿拉貢碩士：“海藻是鈣質的重要植物來源。”它們也富含對於維持健康血壓水平不可或缺的鉀。“低鉀高鈉的攝入會導致高血壓，”鮑登說道。“大多數人知道控制鈉的攝入，但是另一種對付這一問題的方法就是吸收更多鉀元素。”利用咖啡研磨機把一大片磨碎成粉末。然後把粉末當作一種健康的食鹽替代品，用於調味沙拉和湯都很好。

扁豆

每杯扁豆中：230卡路里1克脂肪（0克飽和脂肪）16克纖維18克蛋白質

這些營養豐富的豆類對你有好處也許是不足為奇的。但是你上一次吃它們是什麼時候？

食用它的健康理由：每杯熟扁豆中含有大約16克腹部填充纖維。在每杯中，熟扁豆也比熟菠菜多含有27%的葉酸。康奈爾大學的研究生理學家雷蒙德格拉恩博士說，如果你吃有顏色的扁豆，如黑色、桔黃色或紅色，在豆莢中的化合物富有抵抗疾病的抗氧化劑。把它們用作雞肉、魚肉或者牛肉的夾心，是大米和意大利面的很好替代物。

營養熱量—多吃好食物，增強免疫力

水

人體最重要的成分是什麼？不是硬梆梆的骨頭，而是柔柔軟軟的水。嬰幼兒體表面積相對於體重比成人更高，水分蒸散流失多，更需要補充水分。水分充沛，新陳代謝旺盛，免疫力自然提高。

黃綠色蔬菜

天天五份蔬果，不只是成人飲食的信條，也適合推廣到幼兒身上。纖維質可預防便秘，提供腸道通暢良好的吸收環境。水果的果寡糖幫助腸道益菌生長，就像在小腸大腸鋪一層免疫地毯一般。孩子若不喜歡蔬菜，可以將它剁碎，混合穀類或肉類做成丸子、餃子或餛飩，就容易接受了。

菇類

菇類能預防及改善許多心血管系統的富貴病，例如高血壓、動脈硬化。菇類還能增強免疫力，預防及對抗癌症，還含有豐富維生素Ｂ群，能紓解壓力，帶來好心情。

糙米、薏仁