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如何挑選安全雞蛋及安全禽肉？

2015年09月09日日常養生暫無評論閱讀 88 ℃ 次

養生之道網導讀：如何挑選安全雞蛋及安全禽肉？飲食是我們身體能夠正常運轉的重要環節，可是一旦攝取了不好的營養就會影響整個身體的健康狀況。健康的飲食習慣會為我們的身心健康帶來很多的好處。因此我們要養成健康的飲食習慣，為我們的健康添磚加瓦。

廣東省衛生廳12月30日通報，深圳市發現1例人感染高致病性禽流感疑似病例。面對禽流感的來襲，我們該如何挑選健康禽蛋類，避免自己遭受疾病感染呢?

如何挑選安全雞蛋

不潔淨的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑料袋內，以免污染冰箱內的其他食物。如果擔心清洗會影響保存質量，可以用乾布將沾染雜質物較多的蛋殼擦拭乾淨，再裝袋放入冰箱保存。

不論哪種雞蛋，等量的蛋白、蛋黃，其營養含量都是差不多的。挑選雞蛋，並非挑選其營養含量，更多的是挑選新鮮程度高和農殘、藥殘、細菌少的雞蛋。對於包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產品;其次要看生產日期，最好購買7天以內的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對於散裝雞蛋，一般有三種方法挑選。

第一，看外觀。

蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

第二，聽聲音。

拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

第三，用水泡。

雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

另外，打開雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒，再塗上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入，從而導致污染，所以挑選潔蛋更安全。

如何選購安全禽肉

首先要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮;變質的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿，角膜有光澤;變質的則眼球干縮凹陷，晶體混濁。其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤，不粘手，經過指壓後凹陷能立即恢復;而變質的外表乾燥或者粘手，新切面發黏，手按了之後不能恢復原狀並留有凹痕。

禽流感病毒在冰凍的肉類中可以存活300天左右，因此冰箱、冰櫃里長期儲藏的家禽肉最好不要食用。

如果是買活禽現場宰殺，需要仔細挑選。一般說來，健康活禽的兩翅緊貼身體，羽毛有光澤，較整齊，肛門處絨毛潔淨。而兩翅下垂，羽毛蓬鬆粗亂，肛門灰黑色，沾有白色糞便的多是病禽，不要購買。

養生之道網小編提醒：現如今的生活給我們的生活條件帶來了很多的可能。飲食種類也在不斷的增加，為了我們身體的健康請注意健康的飲食。

標籤：【雞蛋】