對症喝粥 5款臘八粥愉快過節
養生之道網導讀：今年的元旦剛好趕上臘八節，因此很多人都會喝一些臘八粥。那麼什麼樣的臘八粥好喝有營養呢？臘八粥怎麼做好呢？接下來小編為你一一介紹，給大家推薦5款臘八粥以及一些臘八美食，快來看看吧。
關於臘八節
今年的臘八節巧遇元旦，中國大部分地區的老百姓都會在這一天喝一碗美味的臘八粥。臘八粥可以自己在家做，南京的寺廟也會在這一天向百姓施粥，一些社區近年來也在這一天支起大鍋燒粥，邀請居民分享。可是，做臘八粥如何選材對健康更有好處？並不是每一個人對此都很清楚的。中醫養生專家建議，熬臘八粥以及平時做養生粥時，最好根據自身體質來挑選配料，“對號食用”，這樣養生效果才會更好。
臘八節的由來
臘月最重大的節日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節”。從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺（古代驅鬼避疫的儀式）。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。
臘八粥的來歷
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”。據說臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）淨飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。
我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年，最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
專家：臘八粥裡放什麼要看體質
不少人燒臘八粥往往會買回來一大堆原材料，只要認為是有營養的東西都買一點，糯米、花生仁、蓮子、黃豆、赤豆、綠豆、白果、紅棗等一股腦地倒入鍋裡，熬出一鍋飄香撲鼻的臘八粥，然後男女老少每人一碗。其實，在東南大學附屬中大醫院中醫內科主任王長松看來，這種不分體質隨意選取配料的吃法是有些問題的。
專家認為，飲食養生首先要講“性”。“性”是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質，中醫稱為“四性”或“四氣”。中醫學認為，人體分為8種體質：平和體質、陽虛體質、氣虛體質、痰濕體質、濕熱體質、陰虛體質、淤血體質和氣鬱體質。不同體質的人適宜選擇不同“性”的食物。
“大豆粥就不太適合氣虛體質的人。因為大豆有下氣和涼血的功效，對於氣虛體質的人群而言，胃氣和脾氣相對不足，所以大豆相對應該少吃一些。但也不代表完全不能吃，”專家補充，因為大豆的營養價值還是比較高的，所以適量吃一些對身體並沒有壞處。
再比如，雖然桂圓有補心安神、養血益脾之效，但濕熱體質的人不宜在吃粥時放太多桂圓，否則可能會導致火氣上攻，或上呼吸道感染。
巧喝5種臘八粥
以下這幾種臘八粥，弄清自己體質再選擇：
1、桂圓臘八粥
適合體質：氣虛、血虛和陽虛
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。
2、薏米臘八粥
適合體質：濕熱
薏仁是五穀類中纖維質最高的，有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
3、栗子臘八粥
適合體質：氣虛、血虛
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節。但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥，其實對於適宜養腎的冬季來說，在臘八粥裡放些板栗是非常養身體的一種食療方法。
4、燕麥臘八粥
適合體質：平和
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。
所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
5、黃豆臘八粥
適合體質：濕熱
黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。
赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為其具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
臘八美食
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
翡翠碧玉臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。
據說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。
臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
養生之道網溫馨提示：臘八節喝臘八粥一定要分清體質喝，這樣才能喝出健康。小編以上推薦的5款臘八粥以及一些臘八美食，大家可以試試嘗嘗，非常健康而且有營養哦。希望大家度個美好的臘八節。
標籤：【臘八粥】
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