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養生湯品：楊桃煲大魚尾豬尾
養生之道網導語：民諺曰：“中秋過後夜夜涼”，因為中秋節在秋分前後，而秋分在廿四節氣中是較為重要的節氣，在此節氣後全國大部分地方都轉入了秋涼天氣，而在我們南方此時才是暑氣漸去，早晚才微微有些秋意。因而這段時節的養生仍是清熱祛暑，但又要滋養潤燥，這時以南方特有的佳果楊桃為湯則十分恰當。
〔材料〕
楊桃2—3個，花生、眉豆各50克，蜜棗3個、大魚尾、豬尾各一尾，生薑4片。
楊桃為著名的嶺南佳果之一，每年的這個時節是收穫季節。它鮮艷甘甜而微帶清酸，且多汁而清潤。中醫以為它性寒而味甘酸，具有清熱、生津、止咳、利咽、解酒之功，尤其適合風熱咳嗽、咽喉疼痛之用。花生有補中益氣、健脾養胃之功，而眉豆為廣東特有的豆類，粉糯香滑，還有潤燥除濕氣祛腳氣的作用，尤宜秋燥秋溫時用。魚類亦是尤宜秋日時食用，它是高蛋白質低脂肪食物，且在休漁期剛結束之際，正是魚汛豐收時，價格普遍低了二三成。豬尾尤為滋陰潤燥兼有壯腰健腎之功，且還有其養顏美容的作用，對秋燥時的皮膚保養特別有效。此湯還加入了甘甜清潤、養肺益氣的蜜棗，使此湯更滋潤清甜，合而為湯，更具清熱潤燥、補中益氣之功，且不寒不熱，為男女老少所宜，是此時節的家庭養生靚湯。
〔烹製〕
各物分別洗淨。楊桃去角稜皮，切為星狀形；花生、眉豆稍浸泡；蜜棗去核；大魚尾去鱗，下油鑊用姜絲稍煎至微黃，濺入少許清水，剷起；豬尾去毛，用刀背敲裂骨部。除楊桃外，各湯料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後，改為文火滾約1個半小時，下楊桃續滾20分鐘左右，調入適量食鹽便可。此量可供3—4人用。豬尾、魚尾、花生和眉豆可撈起，拌入醬油供佐餐用。
標籤：【養生湯品】
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