營養師揭秘吃什麼東西有效補鈣
鈣在人體中扮演著重要角色，鈣維持著人體骨骼和牙齒的健康。很多營養師推薦我們通過吃來補鈣，但是吃也要“巧吃”，吃對了才補鈣，不合理的吃法還會使鈣質流失，損害健康。比如，穀類與補鈣食物同吃，會阻止鈣吸收，因為穀物中的鞣酸會出來“搗亂”。所以，補要補得巧，不要“一鈣而論”。下面，教您正確吃補鈣的食物，鎖住鈣質就等於鎖住了健康。
家常食物鈣質的“一把鎖”
每天喝半斤牛奶
半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，能促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類製品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源。
餐桌上別少了海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產品，每天吃海帶25克，就可以補鈣300毫克。這些食物還能夠降低血脂，預防動脈硬化。海帶與肉類同煮或煮熟後涼拌，都不錯。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。
早上喝杯豆漿
大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500毫升豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆製品也是補鈣的良品。
蔬菜補鈣首選雪裡蕻
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裡蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右，經常吃這些蔬菜能補鈣。
大魚大肉也能“偷走”鈣
高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。有人做過這樣的實驗(A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質，額外補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。)額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失，過量攝入大魚大肉而不注意酸鹼平衡，將導致鈣的大量流失。
那麼，怎樣飲食才能促進鈣吸收呢？
維生素C促進鈣吸收：把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己製作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用，其生物利用度要增強12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與，使得鈣能更好地被小腸吸收。
葷素搭配：可以提高鈣的利用率，比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
鈣與鎂最“般配”
人們補鈣的時候，往往只注意補充維生素D，卻忽略了補充鎂。鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2︰1時，最利於鈣的吸收利用。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。
含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)；黃豆、瓜子(向日葵子、南瓜子)；穀物(特別是黑麥、小米和大麥)；海產品(金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。
磷與鈣是“冤家”
鈣磷比例失衡是導致人體缺鈣的元兇。
正常情況下，人體內的鈣︰磷比例是2︰1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，使鈣︰磷比例高達1︰10～20，這樣，飲食中過多的磷會把體內的鈣“趕”出體外。
睡前補鈣效果好
★ 補鈣不能多多益善。如果補充過量，會增加患腎結石的危險性，產生便秘、噁心、乏力等症狀，並干擾其他元素的吸收利用等。檸檬酸鈣和乳酸鈣更不能過量服用。
★ 補鈣時不能補充其他礦物質。
★ 臨睡前補鈣，或午餐和晚餐之間食用鈣制劑更易被吸收。
★ 影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習慣：吸煙，喝酒，常喝濃茶(茶水中的茶鹼能阻止人體對鈣的吸收)，常喝咖啡(咖啡因能促使體內鈣的流失和尿鈣排出增多)。
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