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豬脆骨的做法以及營養

2015年01月26日日常養生暫無評論閱讀 183 ℃ 次

營養價值：

排骨：豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬軟骨含膠原蛋白較多

營養功效：

脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏鬆的發生。

給你介紹豬脆骨的兩種做法：

1、腐乳脆骨

原料：脆骨

調料：冰糖、腐乳、米酒、蠔油、蔥姜

做法：

1、脆骨洗淨後用蠔油，蔥姜醃上30分鐘

2、熱鍋涼油，把醃好的脆骨煎一下，待兩面有點焦了就可以了

3、挑出蔥姜，放米酒，腐乳燜燒一會（不要加水哦）

4、燜燒幾分鐘後加清水，放冰糖，燒開後慢火收汁

2、豉椒醬香豬脆骨

原料：豬脆骨500g。

輔料：青尖椒1個、紅尖椒1/2個、小紅辣椒2個、洋蔥1/4個。

調料：豆豉1大勺、六月鮮豆瓣醬1大勺、海鮮醬油1大勺、蔥1/2根、姜三片、蒜2瓣、橄欖油。

做法：

1、豬脆骨用清水洗淨。

2、鍋中燒水，水開後放入脆骨。

3、焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫。

4、青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段

5、準備豆豉和六月鮮豆瓣醬

6、鍋燒熱，放少許橄欖油

7、待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香

8、放入豬脆骨翻炒

9、炒至變色，放海鮮醬油

10、翻炒3分鐘，加入豆豉

11、放入青紅椒和洋蔥，繼續炒2分鐘

12、加入豆瓣醬，翻炒均勻即可

烹飪小技巧：

1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，並可以去除血水。

2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。

3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。

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