口渴咽干的食療方
進入秋令時節，氣候乾燥，容易造成津液缺乏、損陰傷肺，從而導致“秋燥”。秋燥的主要表現有：咽干、鼻燥、咳嗽、口渴、心煩、便秘、眼睛乾澀等。防秋燥，飲食療法是不錯的選擇。為此，我們特邀廣東省藥膳食療專業委員會常委、廣州市荔灣區中醫院院長沈堅華為讀者推薦系列潤燥食療》。
燥邪性乾燥，侵犯人體，最易損傷人體的津液，而人的口、鼻、肺與外界接觸最為密切，秋燥之邪傷人，常自口鼻而入，耗傷津液，肺失清肅，鼻為肺竅，咽為肺系，故易見口渴咽干鼻燥。以下食療方有助緩解口乾舌燥的症狀———
苦瓜乾蠔豉燉瘦肉湯
材料：苦瓜乾10g，蠔豉10g，豬瘦肉120g，薑片適量。
功效：苦瓜味苦性寒，功能清心除煩，清肝明目。《隨息居飲食譜》說，“苦瓜苦寒滌熱……瀉心經實火，清暑，益氣，止渴”，有資料報道苦瓜還有降血糖和減肥的作用。蠔豉是生蠔肉乾制而成，有益陰生津的作用。豬瘦肉可健脾益胃，既可防涼瓜之寒削，又可令湯味更鮮美。
製作：將豬瘦肉洗淨切片，再與洗淨的苦瓜、蠔豉、薑片放入燉盅內，加清水300ML，隔水武火燉2小時即成。
適用人群：口乾口渴，咽喉乾燥，感冒發熱不退，或高血脂、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。
胖大海冰糖茶
材料：胖大海2-4枚，冰糖適量。
功效：胖大海味甘性寒，歸肺、大腸經，有清肺化痰，利咽開音，潤腸通便等功效。冰糖有清潤之效。
製作：將胖大海用開水泡發，加冰糖調服。
適用人群：口乾口渴、咽喉乾燥、咽痛聲嘶等症者。
雙冬鴨肉粥
材料：天冬10g，麥冬10g，水鴨肉100g，粳米、姜、鹽適量。
功效：天冬味甘、苦、寒；歸肺、腎經；能養陰潤燥，清火，生津。麥冬味甘，微苦，微寒，歸心、肺、胃經，能養陰潤肺，益胃生津，清心除煩；水鴨味甘性平，能滋陰養胃，補氣利水。配而用之共奏養陰生津的功效。
製作：將水鴨洗淨切塊飛水，再與沖洗乾淨的天冬、麥冬、粳米、薑片放入鍋內，加清水500ML，武火煮開後，文火煮至米開鴨肉酥爛，加入適量的食鹽調味即成。
適用人群：口渴咽干、大便燥結、心煩不眠者。
注意事項：天冬、麥冬均為養陰之品，甘寒滋膩，凡脾胃虛弱、痰濕內阻、腹滿便溏者不宜用。
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