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我國古代的老年食療
食療，全稱飲食療法，是根據病情或病人的需要，利用特殊的飲食來治療疾病的方法。我國食療起源於夏朝之前，距今至少有3000多年的歷史。傳說商朝宰相伊尹著的《湯液論》，就是採用烹調法製藥療疾。周朝曾於公元前1066年，設“食醫中士”的官職，專門負責以食治病。到了東漢，張仲景在《傷寒雜病論》中提出用“豬膚湯”和“當歸生薑羊肉湯”治療咽痛和產後腹痛，都是典型的食療方劑。魏晉南北朝時期曾有《食經》一書，系統地闡述了食療的功效，該書雖已失傳，但對食療的發展可說是起到承前啟後的作用。
食療被推崇用於老年病，應歸功於唐初的醫學家孫思邈。孫氏擅長治老年病，他認為“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣”，而“藥性剛烈，猶若御兵”，“藥勢有所偏助，令人臟腑不平，易受外患”，因此他提出老年病的治療應著重食療。由於孫氏的大力倡導，食療在唐宋時期得以發展。至宋朝王懷隱著《太平聖惠方》問世時，食療便已初步形成了一門專科。
宋神宗年間，泰州興化縣令陳直撰寫了我國早期老年醫學專著《養老奉親書》。書中列方231首，其中食療方劑有162首，占70.1%。這說明陳氏在治療老年病時，把食療放在了重要的地位。到了元朝，陳氏這本書由鄒續增了三卷，更名為《奉親養老新書》。該書在元、明、清三朝流傳很廣，還傳到朝鮮和日本，成為當時影響較大的老年醫藥，飲食保健的普及讀物。在明清時期，有關飲食養生、食物本草、食療和食療方劑的著作層出不窮，不僅在理論和方法上都更臻完善，而且食療的重點由老年人擴大到婦女、兒童，受到普遍重視。
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