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香 螺
原料介紹
海螺的一種，香螺又稱黃鑲玉螺，殼質較薄、堅實，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。棲息潮間帶泥或沙灘上，爬過的塗面留有蹤跡，歲跡可採到。
營養分析
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌症，乾燥綜合征者食用；也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；
2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
食物相剋
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
製作指導1. 螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用；
2. 食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；
3. 海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
食療作用
田螺味甘、性冷、無毒；
田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。
對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。
其他相關
《本草綱目》說“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。”民間根據香螺有“清濕熱、利小便”等之作用，常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2013年03月18日最後更新
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