泥 蚶
原料介紹
泥蚶因殼表放射肋如古建築屋頂瓦壟子，也有稱瓦垅哈瓦楞貝的。泥蚶是一種埋棲於沿海灘涂的雙殼貝類，原產印度洋與太平洋海域，為我國四大養殖貝類之一，也是我國東南沿海最主要的海水養殖貝類。
營養分析
泥蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12，有補血、溫中、健胃的功效。
相關人群
一般人群都可食用
1. 適宜症:瘕痞塊，老痰積結、胃痛泛酸等症；
2. 脾胃濕熱盛者忌食。
製作指導
食蚶肉應煮熟。
另外蚶肉鹹以軟堅，故有消痰散結的功效，治症瘕痞塊、老痰積結等症，常與三稜、莪?、桃仁、鱉甲等配合應用。
食療作用
蚶肉味甘鹹、性溫，入脾、胃、肝經；
具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效；
用於症瘕痞塊、老痰積結等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。
其他相關
清道光《樂清縣志》記載：“蚶俗稱花蚶，邑中石馬。蒲岐、樸頭一帶為多，取蚶苗養於海塗，謂之蚶田。每歲冬杪，四明及閩人多來習蚶苗。”
清光緒同知陸玉書寫蚶田的詩曰：“永嘉江外水連天，一望蒼茫不見邊。渡過鏵鍬三十里，誰知蒼海變桑田。”同時代詩人王步霄《養蚶》詩云：“瓦壟名爭郭賦傳，江鄉蚶子莫輕捐。團沙質比魚苗細，孕月胎含露點圓。願祝鷗鳧休浪食，好充珍饈入賓筵。東南美利由來檀，近海生涯當種田。”清奉化文人孫事倫也有《養蚶》詩：“犖犖瓦壟子，紛產東海塗……”在寫泥蚶的詩篇中，我較為欣賞的是清代臨海諸生的朱鄴華，他有《椒江竹枝詞》詩：“一夜潮回葭 船，花蚶白蟹不論錢。祀過周七娘娘廟，滿地青蝦帶雨鮮。”這首詩雖然帶有宋文學大家王安石《黃田》詩的韻味。
早在三國時期《臨海異物誌》中曾載泥蚶有“益血色”之功效，清朝《食療本草》載蚶：“潤五臟，治消渴，開關節。”《四聲本草》：“溫中消食，起陽。”《醫林纂要》也說：“補心血，散瘀血，除煩醒酒，破結消痰。”
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