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孢子甘藍
原料介紹
russels Ｓprouts（Ｂrassica oleracea,spp.）孢子甘藍，是甘藍的一個變種，中片杓子形，表面有皺紋，葉柄長。莖高35-100厘米。莖頂端不生葉球，葉腋間能抽芽形成小葉球，葉腑間能抽芽形成小葉球，葉球直徑1-4厘米，黃綠或紫紅色。英國、法國、比利時等國栽培較多，我國有少量栽培，訂要供西餐使用。抱子甘藍的品質要求是：外形整齊，大小均勻，新鮮潔淨，無病蟲害者為佳。烹煮時間以能保有一點硬度及辣味為佳。從夏未到仲春皆能購得。可以和栗子或胡桃一起烹煮，或煮後加奶油調味，或煎炒，或加入湯裡。主莖頂端的葉片可以當作蔬菜食用。
營養分析
孢子甘藍味甘，性涼。有補腎壯骨、健胃通絡之功效。可用於治療久病體虛、食慾不振、胃部疾患等症。
相關人群
一般人皆可食用
製作指導
孢子甘藍主要供西餐做配菜或做湯。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2012年10月10日最後更新
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