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醋不能和什麼一起吃

2015年07月27日飲食禁忌暫無評論閱讀 2,325 ℃ 次

養生之道網導讀：吃餃子、涼拌菜、蟹等，人們都喜歡加點醋，但你知道麼，醋可不是可以隨便搭配的，那麼醋不能和什麼一起吃呢？下面小編為您介紹醋不能和什麼一起吃，這9種相剋的食物要當心哦！

醋不能和什麼一起吃？

1、羊肉

羊肉性溫熱，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用。很多人吃點啥都愛加點醋，喝羊肉湯的時候也習慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配起來才最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜。酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

2、胡蘿蔔

炒胡蘿蔔忌放醋。維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一，胡蘿蔔被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿蔔，會將胡蘿蔔素破壞，被吸收的維生素A更少。

3、南瓜

醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。

4、海參

海參不能和醋一起吃，醋能中和海參的營養成分，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。這時的海參，吃起來口感發艮，味道差。

5、芥菜

芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便的作用。但芥菜與醋一起吃會破壞胡蘿蔔素。

6、四季豆

四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配著吃會降低營養價值。四季豆和醋一起吃會破壞類胡蘿蔔素、使營養流失。

7、牛奶

一起吃會引起腹中病結，可以用地漿水治療。醋中含有醋酸及多種有機酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沉澱，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物。

8、芹菜

醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養成分，所以可以放心食用。但是，炒芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量，而芹菜屬於綠色蔬菜，加熱烹製過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜餚的美感，又使菜餚營養價值降低。因此，炒芹菜等蔬菜時最好不要加醋。

9、消炎藥

有些消炎藥很怕生活用品醋，服用這些藥物後1小時內不要吃醋。服用螺旋黴素、紅黴素、白黴素、鏈黴素、卡那黴素、慶大黴素等藥物後吃醋，會使這些抗生素在酸性條件下作用降低。醋也不宜與磺胺類藥物同服，這類藥在酸性條件下，溶解度會降低，易在尿路中形成磺胺結晶，導致少尿和無尿，嚴重時會引起腎功能衰竭。因此，服用上述藥物時，服藥和吃醋的時間最少應間隔1小時以上。

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