木耳不能和什麼一起吃
養生之道網導讀：木耳很常見，但說到木耳不能和什麼一起吃，相信很多人都不瞭解。到底木耳不能和什麼一起吃呢？不少食物與木耳搭配會不利健康，下面小編為您介紹木耳相剋的食物。
木耳不能和什麼一起吃？
眾所周知，木耳有黑白之分，我們通常所說的木耳指的是黑木耳。黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
合理搭配讓木耳的功效發揮得更好，但若是搭配錯誤，小心會中毒。那麼木耳不能和什麼一起吃呢？
1、蘿蔔
蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。
2、麥冬
麥冬具有強心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干、肺熱燥咳、肺結核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳與麥冬相剋，黑木耳與麥冬同食會導致胸悶。所以這兩種食物不要一起吃。
3、野鴨
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
4、馬肉
黑木耳與馬肉相剋。黑木耳與馬肉同食，易引起嘔吐。
5、茶
黑木耳與茶相剋。黑木耳中富含鐵質，與富含單寧酸的茶同食，會下降人體對鐵的吸收。
6、鵪鶉肉
鵪鶉肉與黑木耳相剋，黑木耳膽固醇含量很低，而鵪鶉肉會增加血液黏稠度，二者同食不利於效用發揮。
7、田螺
木耳性味甘平，除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素（鈣、鐵、磷）之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質，與田螺中的一些生物活性物質起不良反應。從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入餚時，記得別把它和田螺同吃。
8、維生素A
維生素A與黑木耳相剋，黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素，服用維生素時再食用黑木耳可造成藥物蓄積。此外，木耳中所含的某些化學成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。
9、野雞
患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
10、四環素
服四環素類藥、紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍（西咪替丁）時，應忌食黃花菜、黑木耳、海帶、紫菜等。這些食物中的鈣離子可與以上藥物發生反應，生成難以溶解的結合物而降低藥效。
11、維生素K3
維生素K3與黑木耳相剋，維生素K3促進凝血作用，而黑木耳中含有妨礙血凝固的成分，可使維生素K3凝血作用減弱，甚至完全喪失。所以，在治療出血性疾病應用維生素K3時，應當忌食黑木耳。
上面介紹了木耳不能和什麼一起吃，與之相反，木耳搭配什麼食物最好，你知道嗎？下面小編為您介紹木耳的最佳搭配。另外，泡發木耳看似很簡單，其實卻有不少講究。如何泡發乾木耳？想知道的朋友不妨來看看。
木耳搭配什麼食物最好？
1、蒜苔和木耳：兩者同食有益養胃潤肺，涼血止血，降脂減肥等功效
2、萵筍和黑木耳：兩者同食有益氣，養胃潤肺，降脂減肥及降血壓的作用。
3、銀耳和木耳：兩者同食有益氣潤肺，養血養顏的作用。對治療慢性支氣管炎和肺心病也有很好的療效。
4、黃瓜和木耳：兩者同食可平衡營養，有減肥的功效。
5、木耳和海帶：兩者同食有清熱解毒，補中生津，降壓，防動脈硬化，減肥等作用。
6、蘆薈和木耳：兩者同食有通便清熱，殺蟲等功效，對糖尿病的治療有很顯著的療效。
7、豬腰與木耳：對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。捲心菜與木耳或蝦米：補腎壯骨、填精健腦、脾胃通絡、強壯身體、防病抗病。
8、魷魚與木耳：含豐富蛋白質、鐵質及膠原質，可使皮膚嫩滑且有血色。
如何泡發乾木耳？
干木耳需提前泡發，才能烹製成菜餚。泡發木耳看似很簡單，其實卻有不少講究。
很多人泡發木耳時，都採用熱水泡發的方法。由於用熱水泡發的速度快、時間短，因而非常方便，但是這種泡法並不科學。一般情況下每公斤干木耳大約可漲發2.5-3公斤，用熱水來泡發木耳，會影響木耳漲發後的數量。另外，還會影響木耳的質量，使木耳的口感變得粘軟。
正確泡發木耳的方法是用涼水泡發，冬季可用溫水。經3-4小時的浸泡，使水分慢慢滲透到木耳之中，木耳恢復到半透明狀態即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量很好。
用冷水可使木耳泡發至原體積的3.5-4.5倍；如果用溫水，就只能泡發至2.5-3.5倍。此外，可以將準備烹製的木耳浸泡在燒開的冷涼米湯中，這樣泡發的木耳會顯得更加肥大、鬆軟，而且味道也極為鮮美。
如果木耳比較髒，還可在泡發之前先用少許食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗除去泥沙和雜質，再進行泡發。或是在浸泡木耳的水中，加入兩匙細澱粉，用手攪拌均勻，揉搓清洗木耳，然後用清水沖洗乾淨，這樣就能夠去除吸附在木耳上的細小贓物。
木耳的泡發率還同木耳自身的質量有關。優質的木耳重量輕、耳片完整、大小適中，耳面呈黑褐色，帶有光亮感，背暗灰色，無光澤為次。鼻聞、嘴嘗，沒有任何異味。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎為優；握之無聲、不扎手或扎手易碎則為次。
下面小編教你3種泡發乾木耳的好方法。
1、米湯泡發：實驗發現，用煮沸的米湯泡出的木耳，不僅柔軟肥大，而且味道清香，十分宜人。另外，先用米湯泡發木耳，然後再進行清洗，更有利於清除木耳中的砂土、雜質，使其更加乾淨衛生。
2、使用麵粉：冷水泡發的木耳，往往比較難以清洗，此時不妨撒上適量麵粉，然後輕輕揉搓木耳，再用清水洗淨，這樣處好理後的木耳不僅更加乾淨衛生，而且口感比較好。
3、溫水泡發：冬季氣溫較低，冷水不宜泡發木耳，因此應當改用溫水，但是要避免使用熱水泡發，以免影響木耳的口感。
專家建議，在干木耳食用前可盡量泡發久一些，並在水裡放一點鹽，這樣可以把髒東西清理得更乾淨。如果條件允許，可以在泡發後撒兩勺澱粉，加點溫水進行攪拌後，再用清水清洗。因為澱粉有吸附污物的功能，可以把木耳在曬制過程中沾染的灰塵等髒東西吸附掉，這樣又省力又節約水。
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