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健康飽口福夏日吃海鮮必知的8個禁忌

2013年11月27日飲食禁忌暫無評論閱讀 25 ℃ 次

炎熱的夏天，吃海鮮的季節，夜宵排檔裡的海鮮總是讓人垂涎三尺，然而在品嚐之餘，健康固然不能忽視，以免釀成大錯！

1、海鮮沒煮熟不能吃

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

2、死貝類含病菌多不能吃

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。因此海鮮要吃活的，吃最新鮮的。

3、海鮮啤酒同吃易痛風

因為海產品含嘌呤高，在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、結石等病症。大量食用海鮮的同時，再飲啤酒，就會加速體內尿酸的形成。

4、海鮮水果同吃會腹痛

大家都喜歡飯後水果，以助消化，但是如果吃完海產品，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

5、海鮮維生素C同食會中毒

多種海產品體內都還有化學元素砷。一般情況下，對人體是沒有危害的，但是高劑量的維生素C和砷經過複雜的化學反應，則會轉變為有毒的三價砷（即砒霜），當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

6、打包的海鮮要冷藏

吃不完打包走，是我們的生活習慣，如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需要馬上放入冷藏室，但如果並未經過充分加熱，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱才能食用。

7、吃海鮮後不宜喝茶

道理同不宜吃水果，因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。