大暑為什麼要喝羊肉湯
養生之道網導讀：大暑為什麼要喝羊肉湯？在魯南地區，大暑這一天有喝羊肉湯的習俗，稱為“喝暑羊”！那麼大暑為什麼要喝羊肉湯，你知道由來嗎？這種做法對身體有什麼好處？下面小編為您介紹。
大暑為什麼要喝羊肉湯？
農曆大暑，魯南地區有在這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗。那麼大暑為什麼要喝羊肉湯呢？
據瞭解，吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區，入伏之時，正是麥收結束，新麥上市的時候，是一個短暫的農閒期，人們便想著在這時休息一下。那時候農村能有什麼好吃的，也就是吃個新麥饃饃。有的人家就狠狠心，殺隻羊。自己不捨得吃，就把嫁出去的閨女接回來，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。
莆田人在大暑節那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的習俗，叫做“過大暑”。溫湯羊肉是莆田獨特的風味菜餚之一。把羊宰後，去毛卸髒，整只放進滾湯的鍋裡翻燙。撈起放人大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間後取出土市。吃時，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。羊肉性溫補，食用、藥用威宜。大暑節那天早晨，羊肉上市，供不應求。
羊肉在伏天吃，營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因為山上的青草剛剛抽綠，羊吃完抽綠的青草時，體內殘存了不少毒素。
暑日喝點羊肉湯能開胃護胃，增進食慾，特別是婦女產後食之更能起到補體作用。過去每到暑期，人們有互贈羊肉的習俗。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱，羊肉湯溫補，所以說體虛的人喝羊肉湯對身體是非常好的。
不過，暑天吃羊肉並非多多益善，也並非人人都適合。吃羊肉也得分體質，有的人體質偏寒，夏天可吃點羊肉，也不會有不適反應。對於大部分人，特別是一直呆在空調房裡，又愛吃冷飲的人來說，吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。
體質偏熱的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏。“伏天吃羊”要根據不同的體質，具體問題具體分析，若有發熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火症狀的人，在伏天應盡量少吃甚至不吃羊肉。
“吃伏羊”也要控制量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例，建議在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏這一天，這三天是比較好的進補時機。
需要注意的是，夏季購買羊肉時，要做到：一聞，新鮮肉有正常氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，新鮮肉有彈性，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手。三看，肌肉新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
食用羊肉時，有一個特別的推薦，便是要就著蒜吃，否則營養會減半。在忻州、原平、定襄等地，有一喝酒的順口溜是：燒酒就大蒜，好漢對好漢。而在甘肅，這句順口溜改成了“羊肉就大蒜，英雄對好漢”。所以，到店裡吃羊肉一定要就著大蒜吃哦。
人們吃羊都是從頭到尾、從內到外，有清蒸羊肉、燒羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。這種把羊“物盡其用”的吃法，自古就有。我國古代蒙古宮廷宴上，就有帶有中國北方遊牧民族特色最豐盛的“全羊席”。將一隻整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或湯、或羹……做成不同菜品，形色不同，口味各異，非常豐盛。
其實，夏天宜選用清燉羊肉的做法，將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生薑煮熟食用。這種製作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養的同時，又無食後上火之慮。
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