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南京夏至吃什麼 2種節日美食

2015年08月14日節氣養生暫無評論閱讀 130 ℃ 次

養生之道網導讀：南京夏至吃什麼？夏至節氣過後，就要到一年最熱的時候，為了平安度夏，民間保留著很多習俗，那麼南京夏至吃什麼呢？下面小編為您介紹南京夏至的飲食習俗。

南京夏至吃什麼？

夏至這一天，太陽直射北迴歸線，是北半球一年中白晝最長的一天，因為其重要性，很多地方自古以來就直接以“節”來命名這一天，因此夏至又被稱為夏節。老南京過夏至還是頗有講究的，吃麵條、禁詛咒、戒剃頭，有的地方熱鬧程度不亞於端午節。

1、吃涼面

首先在這天要吃涼面，且有句俗語叫，“冬至餛飩，夏至面”，然後還要在這天稱稱體重，這是有講究的，因為夏至過後南京進入梅雨季節，隨後而來的就是酷熱難當的“三伏天”，人們很難忍受這樣的天氣，身體比起其他的日子要差些，一般體重下降。在夏至稱體重就是期望在這個夏天裡吃好睡好，身體好自然體重也不會下降了。

每到夏至老南京人有吃麵的習俗。“冬至餛飩夏至面”，一大藍邊碗裡堆滿了長長的麵條，老南京一般都會在麵條上放上豆芽、芹菜、胡蘿蔔絲等時節菜，紅紅綠綠非常好看。有的還放上一些雞蛋絲，寓意生活越來越富。

問到原因，老人們說夏至麥收已完，稻秧也插完畢，所謂“夏至關秧門”。為此，夏至面其實是品嚐新麥子活動，以此來犒勞全家人。還有的老人也說南京的夏天總是很長，吃麵有著平安長壽的好兆頭。“吃過夏至面，一天短一線”，人們盼望送走夏天，涼爽的天氣早日到來。

不僅南京人吃麵，夏至吃麵是漢族風俗，流行於全國大部地區。夏至吃麵是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

2、吃豌豆糕

“夏至”這一天，在老南京的風俗中，大人要叫小孩騎坐於門檻上吃豌豆糕防百病。據民國時期民俗學家潘宗鼎在《金陵歲時記》中解釋，這項風俗的由來是因為夏令天氣火熱，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜製作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。

做法很簡單，將豌豆磨細，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層後，晾冷。凝結即成，食時切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。

南京夏至的習俗

迎接炎熱時節的到來，老南京人還有一有趣的“送夏”之俗。《歲華憶語》說：“人家有嫁女者，在五月前，必備紗葛之衣贈之，曰‘送夏’。”一般是送女兒、女婿紗羅衣裳各一身。

大戶人家還要送去芭蕉扇、折扇、宮扇及時令食物等，讓女兒（新媳婦）將這些物件分送姑嫂、犒勞丫環和老媽子等人。

“老南京”一般比較注重夏日養生，提倡順應自然陰陽盛衰變化。進入夏至，天氣炎熱，人的消化功能相對較弱，飲食宜清淡不宜濃重，要適當多吃些雜糧，不可過多食用熱性食物如辣椒、洋蔥、荔枝等，以免內熱過重；冷食瓜果也應當適可而止，不可過多食用，以免損傷到脾胃。

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