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夏至為什麼要吃餛飩

2015年08月09日節氣養生暫無評論閱讀 946 ℃ 次

養生之道網導讀：夏至為什麼要吃餛飩？在夏至這天，北方吃麵，而南方則流行吃餛飩。“夏至吃餛飩，熱天不疰夏”，那麼夏至為什麼要吃餛飩呢？民間有三種說法，小編帶你去看看。

夏至為什麼要吃餛飩？

“餛飩一吃，不長痱子”。江南地區夏至日講究要吃餛飩，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。相傳宋朝宮廷中，每年夏至，御廚們就會包夏至餛飩供帝后妃嬪食用，甚至宋朝宮廷還有一道“芒種餛飩”的著名麵點。

夏至為什麼要吃餛飩？有三種說法：

1、夏至吃餛飩使人聰明。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌，開闢天地。

2、夏至吃了餛飩，游泳不怕水。夏季是游泳的時節。煮餛飩時，等水開了下鍋，經過“三滾三冷”，見一個個餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由於餛飩在水裡最終都會浮上來，不會沉到水底。於是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上，不會被水淹的說法。

3、夏至吃“餛飩拌面”，長壽。夏至這天吃餛飩時，有的人在餛飩裡拌麵條。吃了餛飩可以免“疰夏”，用麵條的長比擬夏至的長晝時間，取長壽的好綵頭。而夏至以後，正午太陽直射點逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短，因此，民間又有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。

在清代，夏至祭神十分盛行，民間須吃麵食，以示敬神。由此可見夏至這天，北方人吃麵條也好，南方人吃餛飩也好，都是過節祭神的習俗。

老金華人吃餛飩更講究，要在中午吃。除了中午吃餛飩，夏至早上還得喝粥，據說這樣可以防治一些夏季常見病。夏至後，天氣悶熱，疾病很容易發生，民間就有用莧菜包餛飩給小孩子吃的習俗。主要是預防孩子夏天生病。

中國居民膳食營養指南推薦的最為科學的膳食金字塔結構，進食量從底層到頂層逐漸減少，依次為各種穀物、蔬菜水果、各類動物食品、奶類食品，最後一層是油。講究“食物多樣”原則，餛飩、餃子類食物非常符合這種最被國內外營養學家們推崇的營養標準。

餛飩總體營養成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分不僅齊全，而且符合上述金字塔結構給出的比例：麵粉做的皮——穀物類食品，青菜——含量一般都比較豐富，優質蛋白——餡中的豬肉或雞肉、羊肉等份量適中，人們調餡時一般還會放點油特別是植物油——補充了植物類脂肪。

餛飩湯裡配以紫菜、蝦皮湯，含豐富的蛋白質、鈣、碘，有效補充了高溫多汗，人體消耗多的礦物質、維生素，尤其老年人常吃一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處，還能預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”夏至吃餛飩包含一種祈求平安度夏的良好願望。吃過餛飩，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。

自己動手做餛飩

餛飩皮的做法很簡單，取適量的麵粉加水揉成麵團，放置半個小時醒面，等準備好餡時再揉面、擀成1毫米的薄皮、最後切成方片。

一般餛飩餡只用蔥和大肉，但也可根據自己的喜愛隨便搭配，如羊肉配韭黃、三茹鮮肉等，總之，牛肉、雞肉、各種水產、時鮮蔬菜水果、各色豆製品等都可為制餡之選。肉類最好採用肥瘦各半，剁成碎肉，小蔥要挨刀切細；將剁好的肉茸、蔥或其它選料放入盆中加姜味、鹽、生抽、味精、清油等調勻，餛飩餡就做好了。

餛飩的包法也很簡單，取一張四方型面片，在一個角上放適量餡，然後向下卷兩圈，再將兩邊的對角捏在一起，您瞧，一個餛飩就包好了！

最後一道工序是煮餛飩，先將各種配料（黃花菜、海帶絲、黑木耳、蝦皮）用水洗淨備用。待鍋中水滾時將餛飩下入，水再滾時將配料一併倒入鍋中。注意餛飩皮薄不要煮太久，略煮2～3分鐘即可。

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