A-A+

山東二月二吃什麼

2015年02月20日節氣養生暫無評論閱讀 135 ℃ 次

養生之道網導讀：山東二月二吃什麼？最廣為人知的是山東二月二吃炒豆子！其實山東二月二的飲食習俗還有很多，下面小編為您介紹山東二月二吃什麼，這7種飲食習俗要知道。

山東二月二吃什麼？

1、炒豆子

“二月二”除了要去理髮討個好綵頭，還要在家吃炒豆，寓意“金豆開花，龍王升天，興雲布雨，五穀豐登”。炒豆還叫“蠍子爪”，因為過農曆二月二，各種蟲蠍就要出現了，傳說人吃了“蠍子爪”可以“鎮壓毒蟲”。

炒豆用的是黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經過了仔細挑選，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾乾就可以上大鍋裡炒了。需掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒有脆香。那年月農村缺醫少藥，人們又缺乏醫療常識。春天常常會流行腦膜炎、大腦炎等，人們便說吃炒豆可以預防。

2、豬頭

二月二除了炒糖豆，在煙台還有一個不得不提的習俗，就是啃豬頭。在農曆二月二“龍抬頭”之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初一、十五都過完了，二月二是春節中最後一個節日。一般農戶家臘月二十三過小年時宰殺的豬羊，正月一過，基本都吃光了，最後只剩下了豬頭，就留在二月二這天吃了。還要把豬頭作為祭品來祭拜祖先。一年要開一個好頭，祈福當年風調雨順。

3、棋子塊

山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習俗。二月二這一天要吃棋子，它象徵龍鱗，它的形狀是一個菱形，兩頭尖，它是用面做成的，先將和好的面擀成薄餅狀，然後切成手指甲大的菱形小塊，晾乾後放在鍋裡炒制而成。具體的做法各地有所不同，有的加上糖或者糖精，是一種甜食，有的厚而小，有的稍大而薄。

還有一種叫“綠豆棋子”，這屬於一種稀飯，像做炒棋子一樣，雖然也把擀成的薄麵餅切成菱形形狀，但不是炒制，所以也不需晾乾，而是在鍋裡煮的綠豆爛開了花放進去煮熟即可，代表龍鱗和龍眼。

4、懶龍

二月二的食品還有一種叫“懶龍”，也叫“臥龍”，它的做法是先將和好的面擀成一個很大的薄餅，再把豆腐搗碎拌上蔥花，撒上鹽攤在餅上，捲起來把兩頭壓緊，把長長的夾餡面龍盤在籠屜裡面的外圈，再用同樣的方法做成小一點的同樣的面龍，盤在籠屜的中間。這樣一隻籠屜可以蒸出兩隻面龍，因為他們臥在籠屜裡面所以叫他們“懶龍”或者“臥龍”。

人們吃的時候，根據需要切成大小不同的塊。人們吃懶龍意思是喚醒龍，要它下雨潤大地。棋子和燎豆只在二月二這一天吃，而在許多地方，平常也吃懶龍，不過，平常吃的時候，叫它豆腐卷子。

5、年糕

二月二的節日飲食還要吃年糕，把過年的年糕留一塊這天吃，意味著步步登高。老人們說，家中有屬相為大龍的，這天要蒸糕吃，而不能煎糕吃，以免傷了“龍爪”。