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冬季養生多吃「四冬」

2016年04月24日冬季養生暫無評論閱讀 125 ℃ 次

養生導讀：冬季養生吃什麼？冬季不一定要多吃牛羊肉才健康，其實冬季要多吃的養生食物是“四冬”，它們分別是冬筍、冬菇、冬瓜和冬棗。究竟冬季養生吃什麼呢？小編帶你看看冬季養生吃“四冬”的好處。

冬季養生吃什麼？推薦“四冬”

1、冬筍

營養功效：冬筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。從中醫學上說，冬筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。現代醫學也證實了冬筍有幫助消化、防止便秘的功能。女性多吃冬筍可防止便秘型肥胖，還能滋陰補血，何樂而不為呢。

如何挑選：挑選竹筍時，有“四看”要留神。首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。再看筍節，鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。最後是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

推薦吃法：食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5至10分鐘，然後再與其他配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使其味道更加鮮。既可與肉、禽、海鮮等葷料合烹，味道鹹鮮香濃；也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒，味道清香爽口；還可以單獨成菜，如油燜冬筍就是大家非常熟悉和喜愛的美味佳餚。

注意事項：吃冬筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。冬筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。因此，小兒應少量吃冬筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢咽。

2、冬菇

營養功效：香菇也叫冬菇，香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。冬菇味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。

如何挑選：以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，乾燥，不霉，不碎的為優良品質；長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

推薦吃法：我國香菇吃法頗多：葷吃的如香菇炒肉片、香菇燉雞肉、香菇醉排骨、香菇燜黃魚、香菇蒸瘦肉等等；特別是香菇湯，具有獨特風味，爽口清胃。烹調前宜先把菇蒂及雜質剪去，然後放進水中泡大，使漲發，易於洗淨。洗淨後放入清水中再泡4小時以上，使子實體膨大。烹調時這些泡過冬菇的清水，可以作為菜湯。

注意事項：鵪鶉肉與香菇相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。香菇是發物，脾胃寒濕氣滯者慎食。

3、冬瓜

營養功效：冬瓜含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素等。秋冬季皮膚干癢的時候，可以吃點冬瓜。中醫認為，冬瓜性微寒，味甘淡無毒，入肺、小腸、膀胱三經，能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿，並有通利小便、消除水腫的特色。此外，冬瓜中膳食纖維含量很高，有助於刺激胃腸道蠕動，與油膩食物一起食用，可防止體內脂肪堆積，有效控制體內的糖類轉化為脂肪，為大家免除後顧之憂。

如何挑選：好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點，肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，份量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；份量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。做炒冬瓜，要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑，肉質厚實，炒著吃不容易出湯；煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且鬆軟，容易入味。

推薦吃法：為中和寒性，烹飪時要注意搭配。炒著吃時可以配溫性的牛肉，或加蒜、姜、洋蔥、豆豉等偏溫配料同炒；燉湯可以加入骨頭和性熱的生薑、蔥白；煮粥時和性溫的紅薯一起煮，都能起到暖胃作用。

注意事項：為避免寒性在體內沉積，每週吃冬瓜不宜超過三次。如果是做成冬瓜湯，也不宜多喝，每次200克以內即可。需要提醒的是，冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。

4、冬棗

營養功效：俗話說，“一天三顆棗，醫生不用找。”可想而知，棗子的養生功效大家都知道的。冬棗含有人體所需多種氨基酸、維生素，尤其是維生素C含量較高，可提高人體免疫力，預防感冒。此外，它還含有豐富的糖類以及環磷酸腺甘等，能有效保護肝臟，保護心血管。

如何挑選：買冬棗首先要“看”，冬棗紅色部分的紋路和青色部分分得明顯，也許就是浸過糖精的，這種冬棗的棗皮與棗肉是分開的，棗肉裡層發青但外層是發紅的；其次是“嘗”，入口時舔舔冬棗外皮，很甜就可能有問題。所以，消費者在選購冬棗時，不一定要選那種紫紅色的，口感也不一定要超級甜。