佳節吃什麼？養生食療盛宴
養生之道網導讀：節日期間，為家人做一頓美味的家宴是過節不錯的選擇。今天天下養生網小編就為你介紹一些適合做家宴的養生食譜。這份養生食譜包括六個熱菜、四個涼菜、主食和湯。下面小編就為你詳細介紹一下這份佳節養生食譜。
菜式一：蒜蓉熗拌南瓜片
原料：嫩南瓜1個，蒜4瓣，鹽、食用油各適量，花椒粒20粒
蒜蓉南瓜
做法：
1、將嫩南瓜去皮去瓤，切片，放入開水鍋中焯燙約半分鐘，撈出過冷水瀝干，撒鹽，備用。
2、然後將蒜切蓉，備用。
3、在鍋中注入油，冷油時下花椒粒，用小火炸香，之後撈出花椒粒扔掉，再將蒜蓉放入，拌勻，倒在南瓜片上拌勻即可。
南瓜可以有效治療糖尿病、高血壓以及肝臟、腎臟的病症，同時食用南瓜可以促進人體胰島素的分泌，並可幫助肝、腎功能減弱的患者，增強肝腎細胞的再生能力。
菜式二：燒干貝混煮薄荷豌豆湯
原料：黃油25克、小洋蔥1個的1/2，豌豆300克，薄荷葉8張，鮮奶油150毫升，鹽、黑胡椒適量，去殼干貝20只，橄欖油1湯匙
燒干貝混煮薄荷豌豆湯
做法：
1、將豌豆切細。再在小鍋中加入適量的黃油，加入蔥煮約5分鐘。
2、再取出一隻大鍋，放適量的鹽和水一同燒煮至沸騰，再將豌豆和2張薄荷葉放入鍋中，改用中火燒5分鐘。
3、再將水濾出，與剩下的薄荷、蔥、鮮奶和調味品一同放入攪拌機中混合，加工成濃湯的，之後倒入鍋中再加熱。
4、在干貝上塗適量的橄欖油，在一隻熱煎鍋上反正面都煎烤約2分鐘，然後放入湯中即可。
這道菜鮮美營養，脂肪含量不算太高，薄荷清新又可以刺激味蕾，同時這道湯富含纖維素可以去除食用過多肉類給身體帶來的負擔哦！
菜式三：白蘿蔔煨牛腩
原料：牛腩1大條，白蘿蔔1個，蒜瓣、生薑、大蔥白、小蔥、青椒、紅椒、干紅椒、香辛料各若干。
調料：精鹽、醬油、紹酒、番茄醬、豆瓣醬、豆豉醬、牛肉粉、冰糖，各適量。
蘿蔔牛腩
做法：
1、將牛腩洗淨，用清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3~4厘米見方備用。
2、在鍋內加入適量的水，放入拍松的生薑、花椒粒，在水開後將切塊的牛腩放入，澆上1勺的紹酒，焯煮2~3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，再溫水洗淨控水備用。
3、準備好煨燉醬料，將豆瓣醬和豆豉醬剁碎，備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗淨斜切成段，青、紅椒都去蒂去籽，斜切成段，生薑切片，小蔥洗淨，挽蔥結，備用。香辛料用溫水淘洗乾淨，備用。
4、將炒鍋燒熱，注適量的油，將準備好的調味料下鍋，以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉大火翻炒。
5、在鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋。
6、然後，連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中，用中小火加蓋“壓”35分鐘左右，熄火。
7、將白蘿蔔洗淨切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿蔔片上，鍋內湯汁過濾掉雜質。
8、最後，調入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開後轉小火煨至蘿蔔綿軟入味熄火，將過油後的青紅尖椒鋪面即可。
蘿蔔含有芥子油和各種消化酶、粗纖維，能增強食慾，幫助消化，促進胃腸蠕動，通利大便，患消化不良性腹瀉、潰瘍性結腸炎、不完全性腸梗阻等胃腸疾病，吃蘿蔔可起到治療作用。
菜式四：小雞燉蘑菇
原料：活雞1只，松蘑100克，大料、蔥、姜、蒜、味精、花椒面、精鹽、紹酒、醋、澱粉、花椒油、醬油、熟豆油各適量。
小雞燉蘑菇
做法：
1、首先，將雞宰殺洗淨，雞血放入鹽水裡備用，取出內臟，放置2小時後剁成排骨狀。
2、把松蘑用溫水泡軟，洗淨去蒂；然後將雞肝、雞肫、雞心均切成薄片；再把一部分的蔥切段、姜切片、蒜拍松，備用。
3、在炒鍋中加底油燒熱，用蔥段、薑片、蒜瓣熗鍋，出香味後加入醬油，下雞塊，煸炒至變色添湯，放入精鹽、醋、紹酒，下入松蘑。
4、湯開後，撇淨浮沫，揀出蔥、姜、蒜，轉小火，加蓋燉至雞肉熟爛、湯濃時即可。
秋天吃這款菜，美味有有滋補，蘑菇具有抗癌作用，還能增強抵抗力，可以預防毛細血管破裂、高血壓、糖尿病、高脂血症等。而雞肉蛋白質豐富，混合起來烹製非常暖胃。
菜式五：蛤蜊鯽魚
原料：鯽魚1條、蛤蜊500 克、清湯500 克、鹽2克、蔥3段、姜4片、料酒15克、味精1 克、植物油適量。
蛤蜊鯽魚湯
做法：
1、首先將蛤蜊放在冷水中浸泡12 小時，然後再洗乾淨，備用。
2、將鯽魚去內臟，洗淨，備用。
3、在鍋內加入適量的油，燒至八分熱時，放入鯽魚炸去水分，然後加清湯、酒、蔥、姜，改用旺火燒沸後，再用文火燉煨。
4、待湯成濃汁後，下蛤蜊、鹽，燉至蛤蜊張開後，去除蔥、姜，加味精後即可出鍋。
這道菜具有養肝益腎、補益化濕、滋補五臟的功效，在秋季食用美味又滋補。
菜式六：青菜豆腐湯
原料：豆腐200克，青菜（注意不要選擇菠菜）200克
調料：鹽1茶匙
青菜豆腐湯
做法：
1、將豆腐切成小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用。
2、將青菜擇洗乾淨後，分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中，浸泡15分鐘後沖洗乾淨，瀝干水分。
3、在湯鍋內放入適量的水，用大火加熱至沸騰後加入豆腐塊，繼續用大火煮15分鐘後加入青菜。
4、最後調入鹽，繼續煮3分鐘左右即可。
這道菜清淡又飽腹，可以去油膩，而豆腐又富含蛋白質，低脂肪，富含豐富的植物性雌激素，十分適合女性食用。這款湯營養豐富，是理想的補益食療品哦！
標籤：【佳節】
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在秋季養生分類下，於2014年07月08日最後更新
- 轉載請註明：佳節吃什麼？養生食療盛宴 | 養生知識網 +複製鏈接