夏天喝牛奶會上火嗎
養生之道網導讀：夏天喝牛奶會上火嗎？牛奶是補鈣的佳品，但隨著夏天的到來，很多人不敢多喝牛奶，因為怕上火，那麼夏天喝牛奶會上火嗎？下面小編為你揭秘這個答案。
夏天喝牛奶會上火嗎？
中醫認為，牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃，潤腸通便、補虛作用。明代大醫藥家李時珍在《本草綱目》中記載：“牛乳可以治反胃熱噦，補益勞損潤大腸，治氣痢，除黃疸。”這說明喝牛奶並不會產生熱氣的。
從營養的角度講，牛奶含蛋白質、脂肪、礦物質和水分等，這些成分沒有導致中醫理論中“上火”的因素。而且牛奶中水分含量高，在夏季也是一種良好的水分來源。
某些人夏天喝牛奶“上火”，更可能的原因是，他們喝牛奶時正處於身體缺水、免疫力不足或者腸胃不適的狀態，誤以為是牛奶導致“上火”。因此，人們傳說的喝牛奶容易“上火”是沒有任何科學道理的，無論是春夏還是秋冬，牛奶都是比較好的營養補充品。
夏天天氣炎熱，人體出汗較多。牛奶中含有78%左右的水分，其蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏天喝牛奶不僅可以補充肌體損失的水分，還可以增加營養成分，這對保持身體健康是極為有益的。
牛奶中含有多種免疫球蛋白，如沙門氏菌抗體、脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體，能大大增強人體免疫抗病能力。由此看來，夏天喝牛奶，不但不會“上火”，還能解病毒、抗病毒。
炎熱的夏天，不少人貪圖方便和涼快喜歡喝冷牛奶，其實這是有害的。由於夏季氣溫高，牛奶是細菌的良好培養基，煮沸後的牛奶降溫後數小時，就會被細菌污染並繁殖，飲用後易引起腸道疾病。因此，夏季不宜飲冷牛奶，還是飲熱牛奶為好。不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。
天熱溫度高建議飲用煮沸後的鮮牛奶。煮沸就很明顯觀察到是不是變質牛奶，同時也確保衛生安全。在購買的時候注意挑選包裝完整，日期越近越好。
6個小貼士選購優質牛奶
在購買牛奶的時候要特別注意一下生產日期，有些牛奶在賣的時候已經放置較長時間了，本身就不夠新鮮，選購時應挑選生產日期近的。下面教你6個小貼士選購優質牛奶。
方法一：未加熱的牛奶迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。
方法二：冷水的碗裡，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。
方法三：喜歡煮牛奶，可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。
方法四：同等價位產品選擇脂肪含量高的。一般原料奶乳脂肪含量越高，質量就越好。跟蛋白質不一樣，乳脂肪極少出現人工添加化學物質摻假的情況。同等脂肪含量產品，選擇低溫滅菌的。
方法五：鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。
方法六：不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。牛奶倒進杯子、茶壺等容器。
不少人選購牛奶會傾向於一些香濃牛奶、高鈣牛奶、脫脂牛奶等，那麼這些牛奶好嗎？選購牛奶有什麼誤區？下面小編為您介紹。
選購牛奶避開以下誤區
1、牛奶並非越香濃越好。擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味兒或加了水。
2、高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。並且高鈣牛奶裡加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。
3、喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優化蛋白的旗號，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質，而是為了補充B族維生素和鈣。
4、脂肪不一定越低越好。每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。
5、穀物奶適合做早餐食用。所謂的穀物奶和早餐奶，其中加的大部分是澱粉，沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。
6、果蔬奶營養太少。果蔬奶裡添加果粒必須經過高溫處理，營養價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養價值。
牛奶存放需慎重，不可在常溫下保存
牛奶分為保鮮奶和常溫奶兩種，保鮮奶是真正的鮮奶，採用巴氏殺菌法，基本上不會破壞營養，但是因此保質期也很短，小袋的最多72小時，紙盒屋頂包裝的最多七天，這兩種都需要4度到6度冷藏。
常溫奶採用的滅菌方法是將牛奶加熱到（大概是）150度，保持兩秒，然後冷確在無菌環境下灌裝，這樣就破壞了一部分營養，但卻可以將保質期延長至30天以上，而且無需冷藏，沒有冰箱且不想每天都採購的人建議買這種，但是，此類一旦包裝打開，若飲用不完，剩餘的牛奶就要及時放入冰箱，並且要在三天內喝完。
純奶對溫度要求很嚴格，在產出過程中只要有稍微的溫度波動，都會導致純奶變質，會出現發酸，結塊，發苦，沸騰後呈豆腐腦狀。
牛奶在保質期內要低溫保存，同時在打開密封袋口時，切記要在12小時內飲完，不可在常溫下保存，因為無菌包裝一旦打開“大門”，外界的細菌就會“趁虛而入”，污染牛奶。
養生之道網提醒，在夏天，高溫更容易使牛奶變質，如果發現牛奶有脹包現象，或牛奶中有結塊、分層等，說明牛奶已經開始變質，千萬不能食用。
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