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三伏天為什麼要吃麵條？吃什麼面好

2016年08月27日夏季養生暫無評論閱讀 72 ℃ 次

養生之道網導讀：“頭伏餃子二伏面”，那麼三伏天為什麼要吃麵條呢？三伏天吃麵的習俗可以追溯到三國時期，三伏天吃麵更有利於補充營養。具體三伏天為什麼要吃麵條，小編為您介紹。

三伏天為什麼要吃麵條？

伏天裡人們願意吃麵食。專家表示，因為每逢伏天，人的胃口就不好，在中國人的傳統習俗裡，麵食正是開胃解饞的食物。提到三伏天飲食，北方有句俗語，叫作“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。酷熱消耗體力，適當補充營養，合乎科學道理。

三伏天吃麵這一習俗三國時期就開始了。《魏氏春秋》記載，何晏“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這裡的“湯餅”就是熱湯麵。大熱天吃熱湯麵似乎很難讓人接受，但古人認為此時吃熱湯麵可以排毒辟穢。

伏天正好在小麥收割之後，用小麥磨成的麵粉做熱湯麵吃，營養豐富，味道鮮美；吃後出一身汗，通過發汗達到驅邪排毒的效果。伏天吃麵不僅營養更為均衡，還可以消除伏天容易出現的一些病症，有利於幫助我們平穩度過難熬的暑期。

三伏天溫度高，大量出汗會損失不少B族維生素和鉀、鈉等礦物，和大米相比，麵粉中的蛋白質更高一些，B族維生素和多種礦物質也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃麵更有利於補充營養。此外，麵食好消化吸收，這也是夏季吃麵的一個原因。

熱湯麵有三個好處。第一是吃麵的時候能喝湯，使得溶解在麵湯中的營養元素不會被浪費掉。第二是湯麵溫度較高。三伏天吃溫熱的東西會讓胃腸血管擴張，血液循環加快。人體熱量恰恰是通過血液來發散的。血液循環加快，也就讓內臟的散熱加快，從而讓人感覺倍加涼爽。第三，熱湯麵軟乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌較少，消化機能減退。容易被消化的熱湯麵此時恰好迎合了人體的消化機能，對養護脾胃很有意義。

由於麵條在製作過程中加入了不少水分，在熱量上要比單純的麵粉低很多，麵粉為344kcal/100g，麵條只有280kcal/100g。並且，我們買回麵條煮完以後，它的水分還會增加，平均熱量會進一步降低。可以說，麵條是一種熱量很低的食物，吃完之後會有較強的飽腹感，還不至於出現熱量過剩的現象。愛美的姑娘們，放心吃吧。

網上有“中國十大麵條”的說法，包括武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削面、河南燴面、蘭州拉麵、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面，若是你喜歡吃，可以換著口味吃麵。

要提醒你的是，如果以吃麵條為主食就別局限於僅僅吃麵條，要連湯一起喝。因為麵粉中有些維生素會溶於水中，吃麵要喝點下麵湯才是營養最全以及讓腸胃最舒服的做法。

三伏天吃什麼麵條好？

1、小麥面養心除煩

現代研究發現，小麥面中含澱粉、蛋白質、粗纖維、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、維生素B、亞油酸、棕櫚酸等，對於伏天煩躁易怒、失眠多夢、小便不利、口乾、口瘡等多種病症有良好的療效。可將小麥面製成各種麵食食用，比如餃子、烙餅、麵條、饅頭等。

2、蕎麥面防熱中風

現代營養研究發現，蕎麥面營養豐富，含有鈣、磷、銅、硒、硼、鈷、維生素B、維生素C、維生素E、蘆丁、亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸等營養素，對高血壓、糖尿病、高脂血症、冠心病、大腸癌、便秘等均有一定的治療作用。夏季出汗多，血液更容易黏稠，所以高脂血症患者可以多吃些蕎麥面來降低血液黏稠度，避免熱中風的發生。可將蕎麥面製成麵條、涼粉等食用。

3、玉米面消除水腫

玉米面中含鈣、鐵、硒、亞油酸、維生素E、谷胱甘肽、膳食纖維、谷甾醇、卵磷脂等多種營養成分，可用於高血壓、冠心病、癌症（特別是大腸癌）、便秘等多種病症的輔助治療。夏季許多老人容易腿腫、腳腫，此時可以食用玉米面來健脾益肺，通調水道，從而消除水腫。用玉米面製成窩窩頭、發糕、玉米餅或玉米糊糊等食用即可。

4、糯米面健脾開胃

現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B、煙酸等多種營養素，可以用於食慾不振、氣虛出汗、嘔吐、洩瀉、尿頻等病症的輔助治療。伏天食慾不振，可以用糯米面製成糯米糕、糯米燒麥、糯米餅來食療。

在這裡需要提醒的是，朋友們不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合適。

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