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夏季水果如何保鮮

2016年02月06日夏季養生暫無評論閱讀 95 ℃ 次

養生導讀：夏季，上市水果品種繁多，食用當季上市的水果，不僅營養充足，還能保持新鮮，受細菌感染機會較低。那麼夏季水果如何保鮮呢？下面教您幾招夏季水果保鮮的方法，供參考。

夏季水果保鮮方法

1、購買當令水果

當今的水果多半新鮮、品質佳，而且價錢又平實，不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高，而且極有可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延後上市，所以盡量少買這一類水果。

七月盛產的水果相當多，包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨（高接梨）、世紀梨等，可以把握當季選購。

2、選擇外形完好的水果

不論何種水果，果實飽滿、大小適中、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。

3、放在通風陰涼處

如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。

4、放在冰箱冷藏室

有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。一般來說，適合水果的保存溫度介於攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。

注意，易腐爛的東西不能這麼做，主要是會產生乙烯的水果，容易催熟腐爛，尤其是香蕉。

5、有些水果不適合放入冰箱

不是什麼水果都適合放進冰箱保鮮。像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。

蔬菜水果在採摘下來後，會隨著時間的流逝，裡面的維生素等營養成分就會流失。如果放到冰箱儲藏的話，因為氣溫低，細菌、酶等的活性會大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會收縮，與空氣間的交流就會減小。營養不易流失。可以達到保鮮的效果。但是要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。

如果沒有冰箱的話，我們還可以參照以前古代用水井來維持食物保鮮的辦法，將水井換成一個盛滿水的盆（盆必須要大一點的），然後用一個石板或小的砧板橫在上面（必須比盆的直徑還大一些）然後把蔬果放在露天的地方（陽台）上。利用的就是水蒸發的方法，大家可以試試看。

6、聽聲辨好壞

選某些水果時，需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果聲響清脆，表示熟度正剛好，水分也充足。假使西瓜是切開來賣，則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開的者，才不至於過熟。

如果是選菠蘿，也可用手指彈一彈，回聲堅實厚重，才為好菠蘿。